黑豆燜臘雞

這是一道美食，原料有黑豆小半碗、臘雞半隻。黑豆、黃酒、白糖、蔥花。

基本介紹

• 中文名：黑豆燜臘雞
• 主要食材：臘雞半隻，黑豆小半碗
• 輔料：黃酒、蔥花
• 調料：白糖

特色

怎樣挑選黑豆——醬油試用。

操作

1、臘雞提前兩小時在水中浸泡，洗淨後斬塊備用（如果太鹹，斬塊後還可以再泡一小時）。

2、黑豆洗淨，提前6-8個小時浸泡，夏天要放在冰櫃里，不然水會餿。

3、小半鍋水，黑豆連同浸泡的水一起倒入，大火燒開後小火燜30-45分鐘。

4、加入斬好的臘雞塊，加入兩勺黃酒、一勺白糖，繼續小火燜半個小時。

5、打開鍋蓋，調入一勺醬油，看水分情況，如果水還比較多，可以轉大火基本收乾水分。

6、出鍋時撒上蔥花，吃起來更香。