黑豆入脾、腎經，是補腎、生血、降壓、抗衰老、悅容顏的藥食兩宜的美食。它的蛋白質含量非常高，科學數據顯示：其蛋白質含量高達40%左右，是牛奶的12倍、雞蛋的三倍、肉類的2倍。此外它還有豐富的維生素、礦物質和抗氧化物質：花青素和維生素E，所以，黑豆不僅是補腎佳品，更是女士美容潤膚的天然寶物。
基本介紹
- 中文名：黑豆沙芝麻餅
- 主要原料：小黑豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：補腎，生血
原料,做法,
原料
小黑豆120g、麵粉500g、酵母5g、熟白芝麻100g、紅糖40g、溫水300ml、食用油10ml、香油5ml。
做法
1、黑豆提前洗淨，泡一宿。
2、將黑豆及泡黑豆的水放入高壓鍋中，再加入適量清水，蓋蓋，大火煮開，上汽10分鐘關火。
3、煮好的黑豆加適量原湯用研磨杯打成黑豆茸。
4、將黑豆茸放入炒鍋中，加入紅糖一起小火慢慢翻炒，將黑豆茸的水分逼出。黑豆茸稠度合適時，加入食用油、香油一起炒制。
5、炒好的黑豆沙放入容器中，蓋上保鮮膜。
6、酵母用200ml溫水化開。
7、將酵母水倒入麵粉中拌勻，再加入另100ml溫水。
8、將濕麵粉充分揉壓至較光滑麵團。
9、將面盆放置在溫暖處發酵（我用熱水鍋來發酵）。
10、發酵好的麵團體積膨脹至兩倍左右大小，能看到麵團表皮下有氣孔。
11、拿出麵團裡面氣孔豐富且有酵香和面香。
12、將麵團再次充分揉壓至光滑麵團，放入容器中，蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘。
13、取出麵團，分割成60g左右的一個面劑（共13個）。
14、將面劑擀成圓片，包入黑豆餡。
15、面劑封口後的樣子。
16、將面坯輕輕擀成長橢狀。
17、餅坯表面刷上清水，放入熟芝麻碟中，輕輕按壓一下，使面坯表面粘滿芝麻。
18、平底鍋加熱，放入少許油，再將餅坯放入，煎到面法餅熟即可。
