黑芝麻餡兒廣式月餅

基本介紹

• 中文名：黑芝麻餡兒廣式月餅
• 主要食材：中筋麵粉，轉化糖漿
• 分類：粵菜，月餅

用料

材料	用量
中筋麵粉	100克
轉化糖漿	75克
花生油	25克
梘水	1克
黑芝麻餡兒	300克
月餅模子	一套
全蛋液	少許

做法

1. 轉化糖漿、花生油、梘水，混合到一起。再加入麵粉，攪拌成團，靜置一小時。我稱過，此時這個麵團是200克，可以做10個50克的小月餅。
2. 黑芝麻餡兒300克，可以參考我之前發的黑芝麻餡兒配方。某寶上買現成的也行。餡兒揉成30克一團。
3. 作為新手，為了成功率，我增加了麵皮的比例，20克皮，包30克餡兒，這樣的比例確保絕不會漏！模子裡滾好麵粉，扣好花紋。
4. 烤箱預熱200度，中層烤。月餅表面刷一點水，送進去烤5分鐘，拿出來，表面刷全蛋液，繼續烤10到12分鐘，表面不太上色的話就換到上層烤1到2分鐘。就行啦！
5. 剛烤出來的廣式月餅乾乾的，別著急。待完全冷卻以後，放入密封保險盒或者保鮮袋，等一到兩天，“回油”了，就能享用啦！