黑芝麻開口笑，是小吃的一種，以麵粉、雞蛋、黑芝麻、白糖等為原料，製作而成。其中，黑芝麻味甘，性平，為滋補強化之品，具有補血、潤腸、生津、通乳、養發、抗癌、延緩衰老之功效，還可以治療多種疾病。
基本介紹
- 中文名：黑芝麻開口笑
- 普通麵粉：180g
- 黑芝麻：50g
- 白糖：50g
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
180g普通麵粉（底筋粉最好）、1個雞蛋
配料
50g黑芝麻、50g白糖、15g葵花籽油、3g克泡打粉、20g水
製作步驟
1 準備兩個小盆，將麵粉和泡打粉放進一個盆里，拌勻；將雞蛋、白糖、葵花籽油和水放進另一個盆里拌勻後倒進麵粉盆里。採用摺疊法，將所有原料反覆疊加，疊一下，壓一下，成為麵團即可。千萬不要揉，以免出筋；
2 用刀將麵團切成長條狀，然後搓成圓形長條狀，切成10－15克大小的劑子；
3 鍋里倒花生油（植物油均可），油溫燒至三成熱，大約70℃時候，趕緊把生坯下鍋。轉小火。如果油溫太熱，會導致提前熟透，而不會裂口，還會出現外熟里生的情況。為了受熱均勻要不停的用漏勺輕輕攪拌，當開始裂口，顏色有點發黃的時候，就可以出鍋了。最好放在一個簸籮里控一下油。
用餐人數：1-2人
小貼士
1、這款糕點重點在控制油溫上，太高或太底都會影響開口。
