黑芝麻薩其馬是一道由坯料、富強粉、雞蛋、泡打粉、水、玉米澱粉、糖漿、細砂糖、麥芽糖、水、裝飾、黑芝麻、炸油等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：黑芝麻薩其馬
- 難度：普通
- 主料：坯料、富強粉、雞蛋
- 輔料：泡打粉、水、玉米澱粉、糖漿
做法
1.富強粉和泡打粉混合過篩 |  |
2.將雞蛋打散放進麵粉里混合揉勻成濕麵團，加入適量水，在麵團上拍上少許玉米澱粉，使麵團不粘手，將麵團鬆弛15分鐘。 |  |
3.操作台上撒少許玉米澱粉，將靜置好的麵團擀成大面片，切成若干小坯條，撒上一些玉米澱粉 |  |
4.油燒到150度，放進坯條，放進去坯條快速浮起來，就可以了 |  |
5.炸好的坯條備用 |  |
6.煮糖漿，糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直到糖溶解，糖漿出現濃密泡沫，繼續用小火熬煮，待糖漿煮到可以扯出細線就說明熬好了。 |  |
7.將糖漿熬好後關火，把坯條、炒熟的芝麻放進糖漿里，趁熱快速拌勻，都蘸到糖漿 |  |
8.快速拌勻 |  |
9.溫熱時，用手壓到8寸盤裡，手上抹油壓實 |  |
10.完全冷卻脫模 |  |
11.切成小塊 |  |
12.圖2 |  |
13.圖3 |  |
14.圖4 |  |
15.圖5 |  |
16.圖6 |  |
17.圖7 |  |
