黑芝麻核桃綠芝酥

黑芝麻核桃綠芝酥是一種甜品，以低筋麵粉等為原料，以黑芝麻、糖、豬油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻核桃綠芝酥
• 原料：：水油皮
• 餡料：：黑芝麻、核桃
• 油酥：：100克低筋粉

烹飪材料

原料：水油皮：150克中筋麵粉、35克糖、40克豬油、60克水油酥：100克低筋粉、50克豬油、3克綠茶粉

餡料：黑芝麻、核桃、糖、豬油

烹飪步驟

1、把150克中筋麵粉、35克糖、40克豬油、60克水混合，揉成水油皮麵團。

2、麵團需要多揉一會兒，直到麵團表面光滑。

3、將100克低筋粉、50克豬油、3克綠茶粉混合，揉成油酥麵團。

4、兩個麵團分別靜置鬆弛30分鐘。

5、用手掌把水油皮麵團壓扁。

6、在壓扁的水油皮麵團上放上油酥麵團。

7、用水油皮將油酥皮包起來。包好的麵團收口朝下，用手掌再次壓扁。

8、案板上撒一薄層麵粉防粘，用擀麵杖把麵團擀成長方形。

9、把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來，另一端也向中心線翻折，再沿中心線對摺。折後好轉90度，再用擀麵杖擀成長方形。

10、重複摺疊的過程一次，折好的面片靜置20分鐘，再擀成長方形，沿著長方形的一端捲起來，切成20小份。

11、切開的面片可以看到綠白分明，把麵團按扁後，包入餡料，收口。

12、把點心收口朝下放在烤盤裡，放進預熱好的烤箱，180度，上下火，烤25分鐘左右。

烹飪小貼士

1、黑芝麻核桃餡其實就是黑芝麻核桃糊加了少量的豬油和糖，能和成團就可以了。黑芝麻核桃糊的做法看這裡。

2、用黑芝麻和核桃做餡，很適合這個季節吃。黑芝麻糊常食可以使多皮膚光滑、減少皺紋，讓膚色紅潤白淨。更可以治便秘。加入核桃營養更佳，核桃可以補氣養血、滋燥化痰、溫肺潤腸。核桃也是“潤燥”的推薦的食材之一。

3、做一些招待來串門的客人是個好選擇。

4、酥不酥一看就知道了。一層一層的用手掰下就碎了。吃中式點心最後配茶，這個小壺裡泡的是鐵觀音。我看著照片越寫越餓啊，那微黃的表皮真是誘惑。雖然放了抹茶粉但綠色並不明顯，所以大家也可以不放。

5、自己煉的豬油用來做酥皮點心最好，因為豬油做的酥皮最香、最酥!春節各家都會買很多肉，可以把肥膘留下來煉油，然後做中式點心留做春節的一道私家露臉菜!

6、當早餐吃、當打麻將後的宵夜吃都很妙!做法不算複雜，這種油皮包酥皮的法子比包油法簡單的多。如果吃不習慣豬油味，也可以換成等算的黃油或食用油。