黑芝麻南瓜麵包

黑芝麻南瓜麵包是一道美食，主要原料為黃油，酵母粉，砂糖，熟南瓜，高粉，黑芝麻。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻南瓜麵包
• 別稱：麵包
• 主要原料：黑芝麻，南瓜
• 主要食用功效：早餐
• 適宜人群：大眾
• 副作用：無
• 儲藏方法：密封

食材

主料黃油30g鹽3/8小勺 酵母粉3/4小勺砂糖45g水53g熟南瓜165g高粉300g 輔料黑芝麻105g 糖粉38g 蛋白45g

步驟

1.南瓜切片放入滾水鍋中蒸熟

2.加入20g水用料理機打成泥

3.黑芝麻用料理機磨成粉，加入糖粉，蛋白

4.攪拌均勻備用

5.麵包機加入一半的高粉，清水33g，砂糖，酵母粉，南瓜泥，攪拌均勻

6.加入另一半的高粉，和面20分鐘，加入鹽和黃油，和面20分鐘

7.揉成可拉出透明薄膜的麵團

8.28度環境下發酵1小時

9.分成三等分滾圓後鬆弛15分鐘

10.將麵團擀成長方形，左側邊緣擀的薄些，便於收口，抹上黑芝麻醬

11.從右向左捲起，底部捏緊

12.38度進行最後發酵40分鐘

13.抹上蛋清，在表面切割數刀口即可

14.放入預熱200度的烤箱，上下火，180度，中層烤20分鐘即可