黑胡椒石斑魚

黑胡椒石斑魚，以石斑魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：黑胡椒石斑魚
• 主要食材：新鮮石斑魚，鹽

用料

材料	用量
新鮮石斑魚	2-3厘米厚片
鹽	少許
玉米胚芽油	少許
黃油	一小塊
高度白酒（紅星二鍋頭）	半瓶蓋
黑胡椒細顆粒	少許
油浸番茄	1-2片

做法

1. 石斑魚片兩面撒少許鹽和白酒，輕輕按摩魚肉，再在表面塗一層玉米胚芽油，醃10-15分鐘。

2. 取平底鍋放一小塊黃油燒七成熱，放入醃好的魚片，中小火，慢慢煎，大概煎3分鐘，如油不夠可以中間補放點黃油。煎好一面，再煎另一面。

3. 用黑胡椒研磨器研磨細顆粒胡椒均勻撒在魚表面，裝盤。

4. 油浸番茄切條，稍煎一下，裝盤。