石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。 這道菜在清蒸的石斑魚砂鍋澆上一勺炸好的蒜油，使是石斑魚的口感更加豐富。
基本介紹
- 中文名：蒜香石斑魚
- 主要食材：石斑魚半條
- 輔料：蔥20g姜5g
- 小貼士：油溫不要太高以免把蒜炸糊
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食材
主料
石斑魚半條
輔料
蔥20g姜5g蒜30g白酒10ml花生油35ml生抽10ml蚝油5ml醋5ml醬油5ml蒸魚豉油10ml
步驟
做法一
1. 將水燒開將三文魚煮熟，水燒開，三文魚放入水中關小火，低溫煮熟
2. 菠菜洗淨焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。
3. 鍋中放入橄欖油將洋蔥碎炒香放入培根碎繼續翻炒後加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和鹽調味。
4. 做西餐擺盤是很重要的。先放醬汁在放一層菠菜最後放上三文魚，撒少許黑胡椒和鹽，最後放上切碎的小蘿蔔即可。
做法二
1.石斑魚去鱗內臟洗淨。
2.在魚身上打一字刀。
3.放入盤中加適量蔥姜段，淋上白酒。
4.放入蒸鍋中。
5.旺火上氣蒸10分鐘。
6.將醬油、蚝油、醋、生抽和蒸魚豉油混合調勻備用。
7.將蒸好的湯汁和蔥姜倒掉。
8.撒上蔥薑絲。
9.將蒜剁碎。
10.鍋中加油燒熱放入蒜泥炸香。
11.淋到蒸好的石斑魚上面。
12.再澆上調好的魚汁即可。
小貼士
炸蒜油是油溫不要太高以免把蒜炸糊。
