黑胡椒燒平魚

黑胡椒燒平魚是一道以平魚和黑胡椒醬料為主要原料的菜品，口味微辣。

基本介紹

• 中文名：黑胡椒燒平魚
• 主要食材：平魚，黑胡椒醬料，鹽，花椒，白酒
• 口味：微辣
• 注意：高度白酒

材料

平魚、黑胡椒醬料、鹽、花椒、白酒。

做法

1.平魚洗淨之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀，然後加鹽、花椒粒、一小勺白酒稍微醃製半小時至一小時左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在醃製肉類的過程添加適量白酒可以使肉熟後容易脫骨）；

待稍稍入味之後，將三分之一的黑胡椒醬料倒入，再入味一小時左右；

2.用紙巾將平魚表面的水分擦淨，然後入平底鍋中煎至兩面微黃，取出備用；

3.鍋中可以留底油，加入另外三分之二的醬料，加水，待醬料和水充分混合好後，將煎好的平魚再次放進鍋中，（以醬汁沒過材料為準）中火燒至湯汁變濃即可。

小貼士

加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在醃製肉類的過程添加適量白酒可以使肉熟後容易脫骨。建議可以留多一點的湯汁，這款調料非常得簡單美味，湯汁帶有濃郁的黑胡椒味道，香而微辣。