基本介紹
材料,做法,
材料
中筋麵粉200g，高筋麵粉100g，糖15g鹽2g，乾酵母3g，雞蛋20g，水160g，黃油20g，香腸約8根，我的方子：高粉200克，綿白糖32克，鹽2克，雞蛋20克，奶粉8克，酵母2.5克，牛奶110克，黃油20克，黑胡椒香腸7根
做法
1）除黃油所有材料放在攪拌缸或者盆里，揉至具有彈性，稍光滑時加入黃油，繼續攪拌至麵團光滑，用手抻開會有透手薄膜。
2）覆蓋保鮮膜，放在溫暖濕潤處基礎發酵。
3）1小時後（時間由氣溫決定），麵團變成之前的1-1.5倍大。
4）分割成50-60g一個的麵團，滾圓，蓋濕布，鬆弛15-20分鐘.
5)鬆弛好的麵團擀成長形。
6）卷收成橄欖型，收口麵皮要薄。
7）根據香腸的大小，搓成適當的長度的長條。
8）卷在香腸上，兩邊的口要與旁邊相鄰的麵皮貼上緊密，最好能壓在相鄰的麵皮下面，以防烤的時候爆裂。
9）放在鋪有烘焙布的烤盤中，溫暖濕潤二次發酵，然後表面刷上全蛋液，180度烤約15分鐘。
