黑胡椒炸雞三明治是一道美食，主料是雞大胸肉，配料是洋蔥、蒜 、姜 ，調料為醬油、酒、香油等，主要通過油炸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：黑胡椒炸雞三明治
- 主要原料：雞大胸肉或雞腿肉
- 佐料：洋蔥 蒜 姜
- 調料：醬油，酒，香油，鹽
用料,做法,
用料
黑胡椒炸雞三明治
雞大胸肉或雞腿肉 500克
洋蔥 1個
蒜 1-2瓣
姜 1小塊
現磨黑胡椒粉 8克
醬油 3勺
料酒 3勺
香油 1勺
鹽 1小勺
白糖 1小勺
澱粉 1大勺（最後放）
炸雞裹粉： 麵粉與澱粉 1：1
紫薯土司：
高祖屑粉 245克
紫薯泥 40克（最後放）
乾酵母粉 4克
牛奶 130克
糖 40克
鹽 3克
黃油 20克
三明治：
現磨黑胡椒粉適量，煎蛋一個，炸雞4片
做法
1。雞肉洗乾淨，去骨，切適當大小的塊。
2。將洋蔥切粗塊，然後把蒜和姜投到食物處理機里，打成蓉。
4。把洋蔥蓉拌入旬謎章雞肉塊，最後加入一大勺澱粉。
3。將醬油，酒，香油，鹽，糖，黑胡椒粉按照比例倒入食物處理機，打成洋蔥蓉。
5。蓋上保鮮膜放入冰櫃姜拔乃協入味2小時以上。最好過夜。
6。1：1的澱粉和麵粉，攪拌勻，醃好的雞肉沾上粉，入油鍋炸。
注意油溫的控制，一定不能讓油冒青煙。我開炸之後，就一直用的中小火了。
7。顏色焦黃後取出，放在吸油廚房紙上吸油。
紫薯土司：
2麵團放入密封容器，溫度28度左右，發酵至原體積的2倍大。取出排氣，分割成等重的3團面，分別滾圓，中間發酵15分鐘，室溫即可。
3整形，裝入土司模，最後發才淚夜酵，溫度38度，濕度85%。
4如果做山形土司，就不蓋蓋子，可以發高點烤，如果是方形土司，就夜汗愉說發至基本與模具等高。最後發酵大概40-45分鐘。
180度 ，45分鐘連婚影。
三明治組裝：
2黑胡椒粉撒在乳酪片上，煎蛋可以放頂上，也可以夾中間
3炸雞如果大塊，稍微用刀片一下
4把所有材料按照自己喜歡的方式組裝起來，微波爐中高火加熱20秒
小貼士
最好把裹雞肉的粉類放在一個大碗裡，用手把雞肉與麵粉捏實， 儘量的把每個角落都裹到，這樣炸起來包裹得完整， 不會有油飛濺且不容易掉記戀挨小渣進油里。 小貼士：烤山形土司要注意頂部上色，大概20分鐘的樣子就差不多了， 最好加蓋錫紙，或者改用下火烤至熟。
