一年生草本。有明顯主根，根瘤圓形。第一對真葉為單葉，對生，此後為三出複葉，互生，小葉卵形，葉背及葉柄有茸毛。在南京種植，苗期莖直立，基部有4—7個分枝，後期有的分枝成蔓，漫射生長。長的枝蔓，可達1．8—2．7m，草層自然高度約40cm,莖有棕色粗毛。腋生總狀花序，每序有花蕊8—9個。開花5—6朵，黃色，一般結2—3個莢。黑吉豆為自花受粉，約42%是在開花前受粉。莢直立，成熟時為褐色，長4．7—5.1cm，披黃色茸毛。每莢有種子6—7粒，種子黑褐色，有斑紋，也有暗綠色，深灰色和深褐色，圓柱形或長橢圓形，種臍白色，凸出種子表面，中間凹陷，其與綠豆的區別為黑綠豆有較短而粗壯具毛的莢，種子呈長圓形且較大，且帶有黑色為其特徵。出苗時子葉出土(圖77)。細胞染色休：2n=22、24。
基本介紹
基本資料,地理分布,生育種植,飼用價值,栽培要點,食物營養成分,
基本資料
中文名(拉丁名)
黑吉豆(Vignamungo(L.)Hepper)
種別名
黑綠豆
黑吉豆
科中文名(科拉丁名)
豆科(Leguminosae)
地理分布
黑吉豆起源於東南亞次大陸的“印度起源中心”，其次為“中亞起源中心”。在印度是一種古老作物，栽培面積較大，巴基斯坦，斯里蘭卡都有栽培，並已傳布到熱帶、亞熱帶許多國家，如泰國，肯亞和美國都有所種植；我國廣東，廣西，雲南等省區有少量種植。
黑吉豆
生育種植
黑吉豆與綠豆(V.radiata)可能來自同一祖先—V．Radiatavar．Sublobata(Roxb)Verdc．，但從黑吉豆和綠豆雜交看，只有單向的可交配性，其雜種沒有生活力或生活力弱，有分離，不育。黑吉豆的生育期長短視品種而定，大粒型早熟品種,在印度種植為75—85天，在南京為120—150天。耐旱，耐熱，適應於乾旱和半乾早地區種植，從海平面至海拔1800m高度都能生長。在平均溫度25—35℃的充足陽光下，生長良好，不耐霜凍，在雨量大的地區，應在排水良好的土地種植。黑吉豆屬短日照作物，對光照反應敏感。對土壤要求不嚴，可在粘性和輕壤土上種植，在紅壤，水稻
土及斜坡地上種植也生長良好。適應的土壤pH範圍是4．5—7．5。一般種子貯藏壽命可達3年。
飼用價值
黑吉豆的莖葉可以青飼或做青貯飼料，收種子後的殘餘部分如莖、葉、莢殼均可用為飼料，其籽實含蛋白質可達26%，可作精料。化學成分如表77。由表中可看出，黑吉豆含粗蛋白質在豆科植物中屬中等，而粗灰分和無氮浸出物相對較高。和綠豆一樣，通常種子供食用，種子油分中軟脂酸占14．1%，硬脂酸占4．3%，山萮酸9．3%，二十四烷酸3．8%，油酸20．8%，亞油酸16，30%，亞麻酸35．7%，種子還含有胰蛋白酶抑制素和凝血素，可磨粉做各種糕點，其嫩莢可作蔬菜，鮮莖葉也有用為綠肥或覆蓋作物。
栽培要點
主要病蟲害有：
(1)葉斑病：採用輪作，燒毀病葉，降低田間濕度及噴灑波爾鄉液進行防治。
(2)根腐病：在高溫高濕(土地低洼、土壤過濕時)易發病，應選用抗病品種加強田間管理來防治。
(3)立枯病，採用與禾本科輪作，有病時提早刈割減少損失，也可試用退菌閒特等藥劑配成藥土施於田間。
(4)鏽病：留種地在發病時採用代森鋅、敵銹鈉等進行防治。
(5)霜霉病(Erysiphepoligony)：採取及時刈割以減少損失，留種地可用硫磺粉，石灰硫磺合劑或粉銹寧等進行防治。
(6)蚜蟲，用氧化樂果進行防治。
(7)豆象：用氯化苦或磷化鋁進行種子熏蒸。
食物營養成分
| 食物名稱 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 水分 | 碳水化合物 | 膳食纖維 | 灰分 | 磷 | 鈣 | 鐵 | 維生素B1（硫胺素） | 維生素B2（核黃素） | 煙酸（煙醯胺） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 黑吉豆 | 352 千卡 | 24.6 g | 1.8 g | 10 g | 59.4 g | 4.6 g | 3.8 g | 233 mg | 20 mg | 9.4 mg | 0.36 mg | 0.5 mg | 1.9 mg |
