黑糖雙色粿的原料是米粿、花生、一點油、適量白糖和黑糖、適量水。
基本介紹
- 中文名：黑糖雙色粿
- 外文名：sadasd
- 原 料：米粿
- 操 作：油炸
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原 料
米粿、花生、一點油、適量白糖和黑糖、適量水。
操 作
1、將米粿切片泡軟，花生炒香碾碎。
2、加熱炒鍋，放一點油，然後把適量白糖和黑糖放進去炒化，加適量水煮成糖汁。
3、將米粿瀝乾，丟進糖汁里，小火煮至入味收汁，起鍋後撒花生碎即可（註：六墩黃粿質地很Q，久煮不糊，可以先下鍋，煮一會兒後再放其他種類的米粿）。
貼士：
1、這些年，“黑糖”這個詞出現的頻率很高，尤其是一些日本台灣的商品，經常有用到黑糖。其實黑糖就是顏色較深的紅糖，是沒有經過高度精煉和脫色的蔗糖。黑糖性溫味甘，具有補中益氣、化食，健脾暖胃的功能。南方的冬天，很多地方都會用黑糖和生薑來製作湯水或燉品，用來暖身，同時也是食補的好材料。
2、港式甜品里有一道“糖不甩”，是把糯米粉搓成丸子煮熟，然後在鐵鍋中熬糖漿，接著將糯米丸子丟進去拌勻收汁，起鍋後撒上碾碎的炒花生。
3、前段時間，親戚送了兩種不同的米粿（年糕），一種是福建的地方名產“六墩黃粿”，一種是廈門“黃則和”的紅糖年糕。在這個“紅糖年糕”的啟發下，這次就借鑑糖不甩的做法，來倒騰一個很簡單的甜味主食。
營養價值
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，白砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。
逢年過節吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。
