將所有粉類與白糖混合，加入酵母粉，將溫水倒入粉中，混合揉勻成光滑的麵團，將麵團放入容器中蓋好蓋子在溫暖的地方發酵約40分。
基本介紹
- 中文名：黑米小窩頭
- 外文名：Black rice small steamed corn bread
- 主料：麵粉，白糖
- 輔料：酵母
食品用料,製作方法,製作訣竅,
食品用料
黑米麵黑芝麻粉薏米粉共150克
黃豆粉玉米面共50克
糯米粉70克
白糖25克
乾酵母粉2克
溫水約130ML
製作方法
1、將所有粉類與白糖混合，加入酵母粉
2、將溫水倒入粉中，混合揉勻成光滑的麵團
3、將麵團放入容器中蓋好蓋子在溫暖的地方發酵約40分
4、將發好的麵團，分成30克一個的小麵團
5、用手將小麵團搓成圓椎形窩頭的樣子，用手指在窩頭底部鑽一個小洞
6、小窩頭做好後放入盤子中，再鬆弛20分鐘
7、放入蒸鍋中，上氣後蒸約12分鐘即可
製作訣竅
1、加糯米粉可以中和雜糧較為粗糙的口感，使窩頭更加細膩可口
2、加入酵母粉也是為了使麵團發酵，口感更加輕軟
3、材料中幾種雜糧粉的量和比例，均可自行選擇
4、白糖25克，成品的甜味不很明顯，可自行調整，不過糖還是儘量少放，不放也可以
