黑竹筍燒牛肉是一道家常菜，以黑竹筍和牛肉、牛筋為主料，佐以花椒、八角等輔料烹製而成。
基本介紹
所需食材,製作方法,菜品特色,
所需食材
主料：牛肉1000g，牛筋500g。
輔料：黑竹筍500g，小蔥適量，香菜（芫荽）適量。
調料：菜油適量，老薑適量，花椒適量，八角適量，麻辣豆瓣醬適量，醬油適量，雞精適量，料酒適量。
製作方法
1. 黑竹筍事先用冷水泡48小時。
2. 去蒂，洗淨，切小節。
3. 牛肉牛筋洗淨，飛水。
4. 牛肉切小塊。
5. 牛筋切稍大塊。
6. 老薑洗淨、拍碎、切塊；八角、花椒洗淨。
7. 小蔥、香菜洗淨，切碎。
8. 小蔥、香菜洗淨，切小節。
9. 開大火，炒鍋放菜油加熱，加入老薑、花椒、八角熗鍋。
10. 加入牛肉翻炒2分鐘。
11. 加入料酒、麻辣豆瓣醬、醬油繼續翻炒2分鐘。
12. 加水，燒開後去浮沫，關小火燒1小時。
13. 加入牛筋繼續燒30分鐘。
14. 加入黑竹筍再燒1小時。
15. 待牛肉牛筋燒熟軟糯後，關火，加入雞精拌勻，裝盤，撒上蔥花、香菜即可。
菜品特色
紅燒的牛肉牛筋，醬香濃郁，軟糯醇厚，又融入黑竹筍特有的味道。
