黑白珍珠丸子

原料

三分肥七分瘦的豬肉餡200克、馬蹄4個、糯米60克、黑香米60克。

薑末20克、蔥末20克、枸杞若干。

生抽2大勺、料酒1大勺、香油1大勺、鹽半1/2勺、白鬍椒粉1/2小勺、味素1/2小勺。

1、糯米和和黑香米淘洗乾淨後用清水浸泡四個小時以上，控乾水分後備用。

2、把買來的肉餡先用擀麵杖敲打三分鐘後再調味，這樣讓肉餡更緊實。

3、蔥姜切末放入肉餡中。

4、在肉餡里加入生抽、料酒、香油、鹽、白鬍椒粉、味素進行調味，攪拌均勻。

5、馬蹄洗淨後去皮，切成小丁。

6、把馬蹄丁放入肉餡中攪拌均勻。

7、用勺子或手把肉餡弄成球，放在糯米上滾一圈，讓肉球均勻的粘一層米，並用手輕輕按壓表面，讓糯米能牢固的粘在肉球中。

8、將做好的珍珠丸子放入籠屜中，上面用枸杞點綴一下，大火蒸15分鐘即可。我在籠屜里放了一片大白菜葉子，這樣蒸好的丸子不僅有菜的清香，而且還便於清洗容器。