基本介紹
- 中文名：黑沿子毛蚶
- 產地名稱：河北省唐山市丰南區黑沿子鎮
- 品質特點：質好味美
- 地理標誌：農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部公告第2314號
- 批准日期：2015年11月05日
產品特點,感官特徵,內在品質,產地環境,位置,土壤,氣候,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
感官特徵
黑沿子毛蚶（Scapharca subcrenata）雙殼膨凸呈卵圓形，殼面白色，殼頂呈黃褐色，殼面放射肋明顯，密布褐色毛刺，殼內肌肉及內臟團飽滿，色澤赤紅。
內在品質
毛蚶的營養成分豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素B及多種微量元素。通過對黑沿子毛蚶（Scapharca subcrenata）產品品質檢測，測定結果為蛋白質含量15.6-16.0%，脂肪含量1.25-1.30%，鉀334-340毫克/100克，鈉172-178毫克/100克，胺基酸總量11.6-11.8克/100克，營養價值較高；黑沿子毛蚶（Scapharca subcrenata）因產自泥質海區，不含任何雜質，所以肉質肥嫩、味道鮮美，同時所富含的鉀、鈉、胺基酸等微量元素，具有提高人體免疫力、祛脂降壓等功效。
黑沿子毛蚶
產地環境
位置
黑沿子鎮位於唐山市丰南區最南端，是鑲嵌在渤海之濱的一顆璀璨明珠。黑沿子鎮區位優越，北距唐山市區35公里，東鄰唐山市南堡經濟技術開發區，西部與天津接壤總面積120平方公里，南鄰渤海，陡河、西排乾和沙河分別於澗河村和黑沿子村入海，擁有海岸線23.5公里，下轄9個行政村，總人口2萬人，是丰南區唯一的沿海鄉鎮，同時也是以海洋捕撈和海淡水養殖為主的漁業大鎮。
土壤
丰南區位於華北地層區的燕山分區，唐山小區的東南部。區內被巨厚的新生界鬆散地層所覆蓋，區境內地層由老至新發育為元古界、古生界、新生界。區境地貌成因受燕山構造運動和渤海海相沉積的影響，形成構造堆積沖洪積平原和濱海低洼平原。境內地貌參照成因，按外觀形態分類，可分為平原、低洼、海岸帶、河口和沿海沙脊五種類型。黑沿子毛蚶農產品標誌保護區為河口型地貌，為淤泥質，潮汐為半日潮，一日兩朝，潮流為順河流南北流向，流速約為0.5米/秒，納水充足。毛蚶喜歡在泥砂土，溶氧適度，含鹽適度的水體裡生長，黑沿子具備毛蚶生產育肥的最佳生態環境和理化因子。
黑沿子毛蚶
氣候
丰南區屬於暖溫帶半濕潤季風型大陸性氣候，四季分明。春季（10℃≤日均氣溫<20℃）始於4月上中旬，結束於6月上旬，平均為64天；夏季（日均氣溫≥20℃）從6月上中旬開始，結束於8月底，平均80天；秋季（10℃≤日均氣溫<20℃）從8月底至10月下旬，平均58天；冬季（日均氣溫<10℃）從10月底開始至次年4月上旬，平均162天。年平均氣溫11.0℃，年平均降水量為573.5毫米。沿海地區年日照時數平均值在2713小時左右。平均無霜期195天左右，初霜在10月中下旬出現，終霜一般在4月，從氣候上看，也是非常利於毛蚶生長的。
歷史淵源
20世紀70－80年代，黑沿子鎮的漁船主要以捕撈毛蚶為主，在生產隊期間，每個生產隊均有1-2塊半個足球場那么大的曬貨場，蚶子堆積成山，在那個物資匱乏的年代，隊里將一部分毛蚶晾曬成乾，儲到倉庫中，以備冬天食用，剩下的毛蚶殼就是鋪路，過去黑沿子一帶的鄉村小路基本上都是由毛蚶殼鋪就的，蜿蜒的鄉間小路上整齊的鋪著毛蚶殼，晴天不揚土，雨天不粘腳。隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，“黑沿子毛蚶”因質好味美越來越受到人們的喜愛和追捧，一躍成為了地區標誌性特色海產品，外地人來到丰南，最先品嘗的就是“黑沿子毛蚶”，在丰南的餐飲業，無論高、低檔飯店，擺在海產品最顯著位置的都是“黑沿子毛蚶”，她成為了一道名副其實的地方特色優質食品。
黑沿子毛蚶
生產情況
截至2015年，唐山市丰南區黑沿子鎮淺海毛蚶養殖面積達到22.17萬畝，並已成為該鎮的特色主導產業。
產品榮譽
2015年11月05日，中華人民共和國農業部批准對“黑沿子毛蚶”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
唐山市丰南區黑沿子鎮及所屬部分海區。地理坐標為a東經118°03′20″、北緯39°05′03″，b東經118°11′25″、北緯39°08′59″，c東經118°08′29″、北緯39°11′39″，d東經118°04′12″、北緯39°13′00″，e東經118°04′08″、北緯39°13′40″，f東經118°02′07″、北緯39°13′40″，g東經118°00′32″、北緯39°05′03″之間。總保護規模為14781公頃。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2015-03-1735。
安全要求
①產地環境執行《農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》GB/T18407.4-2001；②漁業水質執行《漁業水質標準》GB11607-89以及《無公害食品海水養殖水質》NY5052-2001；③《無公害食品水產品中漁藥殘留限量》NY5070-2002；④《無公害食品漁用藥物使用準則》NY5071-2002；⑤《無公害食品漁用配合飼料安全限量》NY5072-2002；⑥《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》NY5073-2006。
特定生產方式
1、黑沿子毛蚶的三種增養殖方式：①淺海養殖：選擇-10米等深線以內的淺海區，要求海區地勢開闊平坦、潮流暢通、底棲硅藻豐富，養殖區域底質為軟泥或含砂的泥質海區，海區水質理化條件穩定、水質清潔。海水pH值7.8～8.4，適宜海水鹽度22～32%，養成場海水比重以1.016～1.022最為適宜。特別注意避開雨季大量淡水流入的河口。以避免大量淡水造成對養殖區域鹽度的突然變化。要求海水無污染，海區環境應符合GB/T18407.4《農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》的規定，水質條件應符合NY5052《無公害食品海水養殖用水標準》和GB 11607《漁業水質標準》的要求。水產養殖技術操作規程執行河北省地方標準《無公害食品毛蚶養殖技術規範》DB13/T791-2006。②池塘養殖：毛蚶的池塘養殖可利用現有蝦池進行單養或與其它品種混養。利用養蝦池塘進行對蝦與毛蚶的混養，是目前高效利用現有池塘的最佳方式，其優點是可以有效地綜合利用池塘水體，同時還有投資少、風險小、效益好、操作簡便等優點。③增殖放流：黑沿子毛蚶作為渤海灣特產海產品，歷史久遠。丰南區從20世紀60年代末就大宗出口加工的毛蚶肉，即赤貝肉。黑沿子沿境水質良好，生物餌料極其豐富，具有毛蚶生長的天然條件，經原種培育、選育可向淺海區投放蚶苗。
黑沿子毛蚶
黑沿子毛蚶
2、黑沿子毛蚶養殖技術操作規程：
2.1、毛蚶工廠化育苗：從山東、江蘇以及本地沿海采捕野生毛蚶親蚶，選擇3齡以上、殼長4.0～4.5厘米且個體大小均勻的毛蚶作為親蚶，親蚶個體健康、閉殼肌開、閉合有力，貝殼無機械損傷。暫養水環境應符NY5052-2001《無公害食品海水養殖用水水質》標準中的各項規定，池塘養殖使用的消毒劑嚴格認真按照NY5071-2002《無公害食品漁用藥物使用準則》執行，並做好詳細記錄。經過促熟產卵與受精、受精卵孵化、幼蟲培育等階段，培育出毛蚶稚貝。
2.2、苗種中間培育：根據丰南海區的海水與環境情況，採取了室內水泥池和蝦池的中間培育方式。方法是，將人工育苗的毛蚶稚貝繼續在室內水泥池培養，待稚貝達到一定規格後，再放養到蝦池培育，經過以上兩個步驟，生產出合格的毛蚶苗種。
2.3、毛蚶苗種投放：投放前首先清塘：一般每年的11月份或2～3月份，將池水排淨，進行曝曬；養殖前一個月對池塘修整並將池底翻耕，然後用漂白粉每畝15公斤左右全池潑灑消毒。投放時水質環境要求：為保證養殖毛蚶產品質量符合無公害標準，放養水環境應符合NY5052-2001《無公害食品海水養殖用水水質》標準中的各項規定。投放時間：蚶苗投放時間一般在4-5月份。 放養的苗種必須選擇優質苗種，投放前必須經過市、縣水產檢疫機構檢疫合格方可投放。蚶苗放養規格為200～300粒/公斤，數量在20～50粒/平方米左右。放苗水溫10℃以上，但避免高溫，水深30～50厘米。
2.4、飼料管理：毛蚶以濾食方式獲取餌料，通過過濾海水，攝取海水中的底棲和浮游生物，以及相應大小的浮遊動物和有機碎屑。混養條件下，不需單獨給毛蚶投餵餌料。蝦苗放養後開始投餵配合餌料。
2.5、養殖管理：每天早晨和傍晚各巡塘一次，定期觀測毛蚶的殼長、體重等，並將上述情況認真做好記錄，以及對上一階段的情況進行分析總結，作為下一步管理依據。由於毛蚶通過過濾海水攝取海水中的底棲和浮游的微型藻類、以及相應大小的浮遊動物和有機碎屑。因此，調控好池水環境對毛蚶養殖非常重要。池水水位調整，是保證毛蚶餌料生長繁殖的重要方法。5～9月份是毛蚶快速生長增重期，因此進入5月份後，調整灘面池水在50～60厘米。進入雨季可適當加深水位到1米以上，雨季過後應加緊池水更新。另外重點觀測水質的pH值、透明度指標。水透明度保持在25～30厘米。此外，毛蚶養殖的水管理，宜勤排勤灌、少排少灌的管理方法，這樣可以使池水中的餌料生物得以補充繁殖。
2.6、捕撈：采捕時間一般在10月下旬到11月上旬，將池塘水排出，待剩少量池水後用人工進行采捕，選取生長規格比較大，外形較好的毛蚶留作親蚶進行培育。
2.7、病害防治：養殖期間，防治病害需要使用多種藥品，我們提倡要儘量使用沒有藥物殘留的藥品，禁止使用氯黴素、呋喃類等違禁抗生素，做到產品的食品安全質量。毛蚶在幼蟲培育過程中，與其它貝類一樣，育苗池也會經常出現細菌性流行病和一些纖毛蟲、鞭毛蟲等原生動物的情況。被細菌感染後的幼蟲，活動能力逐漸減弱，攝食能力越來越差，最後面盤解體“下沉”死亡。檢查池底死亡的幼蟲，經常發現有大量原生動物侵食肉體。原生動物出現在培育水體當中，會引起與幼蟲爭餌料、消耗氧氣、侵食弱體，分泌有毒物質，致使水體敗壞，影響幼蟲的正常存活與生長。對於幼蟲培育期間的疾病和病害，應該堅持“以防為主，綜合防治”的方法。一方面要從納水水源、海水預處理、餌料投餵等各方面加強育苗期間的管理工作，通過人工營造培育池優良生活環境條件，提高幼蟲抵禦疾病能力。另一方面要針對具體情況採取一些相應的措施。如細菌病的防治，可以定期在培育池內潑灑一些消毒藥品。對培育池原生動物數量較多時，可以採用適宜網目的篩絹網通過幼蟲濃縮倒池方法，將原生動物過濾掉。蚶苗最容易受到敵害生物侵襲。我們將附著基上的1～5毫米毛蚶稚貝，直接吊養在蝦池裡，24小時後觀察，附著基周圍集聚了許多的小魚蝦，稚貝數量明顯減少。另外，蚶苗蝦池中間培育時，容易在附著基和蚶苗上大量滋生滸苔和絲狀藻類，一方面，滸苔等雜藻附著在蚶苗上，影響蚶苗的攝食與呼吸，導致毛蚶窒息死亡，另一方面，它們死亡之後大量消耗水體溶氧，造成水體敗壞。因此蚶苗放養之前，要切實做好蝦池的清池和進水後水質的管理工作。培育期間，還可以通過在蝦池裡使用微生態製劑，改善和最佳化蝦池水質環境條件。毛蚶養成期間主要敵害生物是海星和蝦蟹類等，對於海蟹其防治措施是養殖區內及其周圍下蟹流網進行捕捉，海星可以用魚肉和蛤子為誘餌誘捕。海星的再生能力很強，破裂的每一部分均能重新形成新的個體。因此捕到的海星不可撒碎扔到海里，要運到陸地上集中處理掉。徐奎棟等研究發現，有的毛蚶軟體部和鰓絲上附著陳氏壺形蟲。研究表明，陳氏壺形蟲屬緣毛目遊走亞目，通過附著盤上的緣膜，齒體和輻線產生強大附著力。當其吸附於宿主的組織時，可因機械損傷，壓迫鰓組織，從而對寄主產生不同程度的危害。海水污染是造成毛蚶養成期間大量死亡的原因之一。工業廢水未經處理就排入大海的工業廢水污染、農田中許多劇毒農藥的過量使用，排出的水造成的農業廢水污染，以及生活污水污染，使海水氮磷超過正常水平，進而引發的赤潮現象和油污染引起大面積海區嚴重缺氧等諸多情況，都會給毛蚶養殖帶來災害。另外，毛蚶雖然喜歡一定量淡水注入的海域，但雨季鹽度變化過大也會使毛蚶滲透壓調節失衡，進而給毛蚶的正常生長存活帶來傷害。因此，在毛蚶淺海養殖的選址方面應精心選擇適宜毛蚶的養殖場，避開赤潮多發海區及工農業廢水污染區和靠近河口有大量淡水注入的海域。
2.8、銷售：產品銷售需經區、市農牧水產局檢驗員檢驗，並建立無公害銷售檔案方可銷售。檢查監督外來漁車確保儲運過程中不使用禁用藥物，以保證本中心健康無公害水產品之美譽。
專用標誌使用
1、標誌使用人：凡在黑沿子毛蚶地理標誌保護地域範圍內的生產經營者均可使用黑沿子毛蚶地理標誌，但必須向唐山市丰南區水產服務中心提出申請，填寫規範的《農產品地理標誌使用申請書》，同時提供生產經營者資質證明、生產經營計畫和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明檔案，經唐山市丰南區水產服務中心審查合格並簽訂《農產品地理標誌使用協定》後方可使用黑沿子毛蚶地理標誌。
2、地理標誌的標註：標誌使用人在產品包裝上統一使用農產品地理標誌圖案，標註“黑沿子毛蚶”字樣和產地等商品信息。
