基本介紹
- 中文名：黑椒鱔魚
- 主要食材：蔥 姜 蒜，黑椒汁
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蔥 姜 蒜 | |
黑椒汁 | |
蚝油 | |
鹽 | |
生抽 | |
老抽 | |
青紅椒 | |
杏鮑菇 | |
鱔魚 | 2到3條 |
做法
1. 鱔魚買的時候叫殺好 剔骨 用水反覆清洗乾淨 切成3小段 再改刀切成豎條 |
2. 青紅椒切絲 杏鮑菇 切粗條 |
3. 鱔魚放料酒 白鬍椒粉抓勻 醃製10分鐘 |
4. 鍋里放入少量油 先下入杏鮑菇煸炒幾下 再下入青紅椒絲 煸炒20秒 起鍋 |
5. 燒一鍋開水 下入醃好的鱔條 焯水 只須幾秒 立刻撈起 入溫水清洗掉黏液 |
6. 鍋里放入少量油燒熱 放入黑椒汁 蚝油 蔥蒜 小火煸香 放入鱔段翻炒均勻 噴入料酒 翻炒幾下 放生抽 老抽翻炒均勻 加大半碗水 大火燒開 轉小火15分加入之前的青紅椒和杏鮑菇翻炒 再加入小半碗水 悶幾分鐘 讓配菜更好的入味 出鍋前幾分鐘放鹽 大火收汁 |
7. 裝盤 起鍋 |
