基本介紹
- 中文名：黑椒魷魚須
- 主要原料：鮮魷
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
材料：鮮魷2條（只取須），姜蔥蒜，黑胡椒粉，料酒，糖，鹽，生抽，玉米油。
做法：
1. 鮮魷去內臟和薄膜，魷魚頭和魷魚身分開備用。
2. 用剪刀剪開眼睛，擠出墨汁，拔出魷魚嘴（也就是俗稱的龍珠 ），切長條，用料酒，鹽，胡椒粉，生抽醃30分鐘以上。
3. 鍋放水燒開，把魷魚須放入氽燙約10秒鐘，魷魚須一卷馬上撈起來。（千萬不能燙久了，否則就要嚼橡皮了）
4. 姜蔥蒜剁碎備用。
5. 熱油鍋，把姜蒜末爆香。
6. 把魷魚須放入爆炒1分鐘。
7. 放入蔥末，少許鹽，糖，胡椒粉炒勻即可。
