黑椒豬柳面

基本介紹

• 中文名：黑椒豬柳面
• 主要食材：帶骨夾心豬排，蘑菇
• 分類：面

用料

材料

帶骨夾心豬排

蘑菇

黑胡椒粉現磨

鹽

小土豆

胡蘿蔔

料酒

蔥

麵條

做法

1. 豬排用刀背拍松改刀，正反兩面撒鹽和黑胡椒碎，加兩勺黃酒勻抹在豬柳表面，按摩豬柳5分鐘入味，靜置半小時。

2. 剔下的豬骨、帶肥膘豬肉同下沸水，入鹽少許，大火熬湯，用細網瓢去雜質和泡沫。

3. 土豆、胡蘿蔔，蘑菇切塊，待清除豬肉湯中雜質後下鍋，同煮2小時。嘗一口湯，根據需要添加適量的水或著鹽。

4. 取平底鍋，下橄欖油，兩面嫩煎豬柳，表面略帶金黃色即可出鍋。

5. 煎肉的同時，另取鍋用清水煮麵，如果用意大利麵，注意包裝上寫的煮麵時間，根據自己的口味調整時間。如圖，煮了10分鐘。

6. 面煮好，濾水後入碗，入豬肉湯（豬骨和帶肥膘的豬肉不用），配豬柳，在麵湯里撒適量鹽調味。