黑椒西施骨

黑椒西施骨是一道以肋排、黑胡椒末為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：黑椒西施骨
• 主要食材：肋骨，黑胡椒
• 輔料：蔥，蒜，紹酒，糖，胡椒粉，麻油
• 醃料：糖，花生醬，沙嗲醬，玫瑰露酒

材料

肋排400克，黑胡椒末1茶匙，冬蔥末1茶匙，大蒜末1茶匙，紹酒1茶匙，花生油240毫升（另加2茶匙），糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油適量，醃料︰，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，花生醬1茶匙，沙嗲醬1茶匙，玫瑰露酒1茶匙，香菜（芫荽）1束

做法

1.肋排切成長段，洗淨瀝乾，用醃料事先醃約一小時。香菜切碎待用。

2.鍋中注入240毫升花生油燒熱，將肋排炸至金黃色。盛起肋排，瀝去多餘的油。

3.鍋再加熱，下油兩茶匙。冬蔥末、蒜末下鍋煎炒30秒。加黑胡椒調味，灑入紹酒。

4.加入肋排，拌炒片刻。肋排燒熟後，撒上香菜末，即可上桌。