黑椒牛柳炒飯

黑椒牛柳炒飯是一道菜品，主料為牛肉、洋蔥、長青椒、雞蛋、米飯。

基本介紹

• 中文名：黑椒牛柳炒飯
• 主要食材：牛肉，洋蔥，長青椒，雞蛋，剩飯
• 調料：料酒、醬油、白糖等
• 主要工藝：炒

材料

原料:牛肉、洋蔥、長青椒、雞蛋、剩飯

調料:料酒、醬油、白糖、生粉、鹽、辣椒粉、白鬍椒粉。

做法

製作過程：

1、 青椒洋蔥切小段，牛肉切絲，儘量小塊一點。

2、 醃肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙醬油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少許白鬍椒粉，拌勻。

3、 醃飯：1匙（根據米飯的量）蛋黃液，抓勻。

4、5、鍋中放油，牛肉略炒，放入洋蔥和青椒略炒盛出，油及湯汁留在鍋里。

6、 米飯入鍋炒散，耐心的用鍋鏟慢慢撥開，注意不要用鍋鏟壓米飯。

7、 放一點點辣椒粉，鹽、醬油（一點點，提味兒而已），炒勻。

8、 將牛肉青椒洋蔥加入飯中拌炒。

9、 出鍋前再加少許白鬍椒粉即可。

小貼士

1、 醃肉放少許白糖。

2、 不光要醃肉，最重要的是還要醃飯。

3、 炒牛肉的湯汁及油用來炒米飯，入味。

4、 辣椒粉不光可以增色，還可以提味兒。

5、 醃牛肉的醬油的量可以根據個人喜好適當增減。

6、 炒米飯的時候放的醬油量建議還是少一些，顏色要好看一些。