黑椒牛排配什蔬

原料

牛裡脊1塊（約 180克）胡蘿蔔1/3根小土豆2個蘆筍2根彩椒1/4個

黑胡椒碎1茶匙（5克）烤肉汁1湯匙（15ml）鹽2茶匙（10克）橄欖油2湯匙（30ml）

（1）去皮胡蘿蔔洗淨切小塊兒，小土豆帶皮洗淨後對半切開，蘆筍去掉根部老皮，彩椒去蒂去籽後切成三角形備用。

（2）鍋中倒入清水大火煮開後，放入鹽（3克左右），再放入土豆，胡蘿蔔煮至8成熟時，放入蘆筍煮1分鐘。煮好後撈出瀝乾水份。

（3）牛裡脊（切約2厘米厚）用清水沖淨，用廚房紙擦乾表面的水分，均勻的撒上黑胡椒，鹽（約5克左右）醃製10分鐘。此時用180度的溫度預熱烤箱。

（4）平底不粘鍋燒熱，倒入橄欖油（15ml），待油溫6成熱時，放入醃好的牛排，改成中火將兩面煎至變色後馬上盛出。

（5）烤盤內鋪上一層錫紙（亮面朝下，烏面朝上），把牛排放入烤盤中，再放入烤箱中層烤10分鐘。這時的牛肉大概是八，九分熟。如果你喜歡更嫩的，減少烤制的時間。

（6）趁著烤牛排的時間，把鍋洗淨擦乾燒熱，倒入橄欖油（15ml），大火加熱，待油溫5成熱時，放入蔬菜，改成中小火煎1分鐘。臨出鍋前，放入切好的彩椒，撒鹽（2克左右）炒勻。蔬菜炒好後，將蔬菜和牛肉裝盤。

（7）再取一隻鍋，將烤肉汁倒入燒開後，馬上關火，澆到牛排上即可。