黑椒烤雞腿飯

黑椒烤雞腿飯是一道菜品，主料是熟米飯、雞腿，配料是蜂蜜、青菜等，調料為鹽、胡椒粉、米醋等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黑椒烤雞腿飯
• 主要原料：熟米飯、雞腿等
• 輔料：蔥花薑絲適量、蜂蜜2茶匙
• 工藝：烤

黑椒烤雞腿飯：

熟米飯一碗、雞腿一隻(200克)、黑椒醃料14克、清水14克；

輔料：蔥花薑絲適量、蜂蜜2茶匙、青菜2-3棵。

菠菜拌粉皮：

菠菜一小把、鮮香菇2-3朵、豆腐皮1張；

輔料：香油2茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/8茶匙。

紫菜蛋花湯：

紫菜一小把、雞蛋1/2個；

輔料：鹽1/2茶匙、米醋1/4茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉1/8茶匙、香油少許。

做法：

1、雞腿洗淨，用廚房紙擦乾，用鐵簽在雞腿上扎無數小眼兒(方便入味兒)；

2、黑椒醃料放入保鮮盒中，加清水混合均勻，將雞腿放入，蔥姜放入，用手混合按摩均勻，蓋上蓋子放入冰櫃冷藏一夜；

3、將雞腿取出，雞皮朝上放在蒸架上，下面接鋪好錫紙的烤盤；

4、烤箱200度預熱好，放入3，烤15分鐘，翻面烤5分鐘，取出刷一層蜂蜜，烤5分鐘，翻面再刷蜂蜜，再烤5分鐘；

5、油菜洗淨，掰開，入沸水中(加1/2茶匙鹽調味)焯燙1分鐘，撈出；

6、豆腐皮切細絲，香菇洗淨去根部切細片，菠菜洗淨、鍋中燒開水，先下豆腐皮絲，焯1分鐘撈出，瀝水; 再下香菇，焯2分鐘，撈出瀝水;最後下入菠菜，焯煮2分鐘，撈出，攥掉水份，切掉根部(如果很嫩可以不切)，切成兩段；

7、將充分瀝乾水分的豆腐皮，香菇片和菠菜段放入大碗中，倒入香油拌勻，再調入鹽，糖，拌勻；

8、小煮鍋中倒入一碗水，水開後加入撕碎的紫菜，加入米醋，煮開，調入胡椒粉，鹽和糖，然後打入打散的蛋液，煮開後點少許香油即可。