黑椒汁洋蔥炒豬肝

簡介

黑椒汁洋蔥炒豬肝是一款以黑椒汁為特色的美味炒菜

1.盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝乾。

2. 豬肝用一點老抽、料酒、白鬍椒粉、鹽抓勻，再放乾澱粉和薑絲抓勻醃製十分鐘。

3. 洋蔥剝去表面老皮，和菜刀一起在水裡泡一會兒。

4. 嘴巴中含一口水，把泡好的洋蔥切成好（可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水裡浸下，效果更好）

5. 熱鍋溫油，倒入醃製好的豬肝片，大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出。

6. 鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入洋蔥翻炒一分鐘左右至軟（如果覺得鍋子不髒可以不洗鍋子，直接用余油炒洋蔥）。

7. 加入一大勺黑椒汁，翻炒均勻。

8. 倒入剛才滑炒好的豬肝，翻炒均勻即可出鍋。