黑森林櫻桃奶油蛋糕是一種美食，由蛋黃、細砂糖、低筋麵粉等為主料，可可粉、小蘇打、蛋白、細砂糖、塔塔粉、鹽為輔料製作成的糕點。
基本介紹
- 中文名：黑森林櫻桃奶油蛋糕
- 主要原料：蛋黃
- 是否含防腐劑：否
- 類別：食品
- 做法：水加細砂糖溶化至糖化
材料,做法,
材料
蛋黃4個，細砂糖A20克，水75克，沙拉油60克，低筋麵粉80克，可可粉20克，小蘇打1/4勺，蛋白4個，細砂糖B80克，塔塔粉2克，鹽1克，裝飾性鮮奶油原料：鮮奶油250毫升，糖粉50克，朱古力醬少許，酒漬黑櫻桃適量（如果沒有可以用醃漬櫻桃來代替Pitted-Cherries），櫻桃酒或者萊姆酒少許
做法
1.水加細砂糖溶化至糖化（65度），然後加入沙拉油，拌勻。
2.可可粉和小蘇打過篩備用。
3.把2沖入1。
4.降溫到50度(溫熱,否則會把麵粉燙熟)，加入麵粉，攪拌均勻。
5.分次加入蛋黃，拌勻成蛋黃糊。
7.到入8寸脫底蛋糕模。15分鐘關下火，30分鐘關上火。35分鐘出爐。（沒有上下火的，可以把烤箱調到170-180度，15分鐘後看到蛋糕膨脹高出模具1公分，把火降到150度。（中間不要開烤箱門，否則蛋糕膨脹不起來）35分鐘後拿竹籤插進去試一下，如果沒有了粘黏物就可以取出。如果還有粘黏物，就再多烤5-10分鐘。（這時候蛋糕已經膨脹到了理想高度，所以可以開烤箱門）
