黑棗桂圓鵪鶉蛋湯

黑棗桂圓鵪鶉蛋湯是一道以黑棗、桂圓、鵪鶉蛋、蜜棗為原料的湯品，適宜嬰幼兒、孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用，但腦血管病人不宜多食。

基本介紹

• 中文名：黑棗桂圓鵪鶉蛋湯
• 原料：黑棗、桂圓、鵪鶉蛋、蜜棗
• 對象：嬰幼兒、孕產婦、老人、病人
• 特點：腦血管病人不宜多食

燉湯原料

黑棗、桂圓、鵪鶉蛋、蜜棗

調料

鹽、雞精

別名：烏棗

黑棗知識介紹

黑棗產各地山區，野生於山坡、谷地或栽培；分布於遼寧、河北、山東、陝西、中南及西南各地。 材質優良，可作一般用材；果實去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫用；種子入藥，能消渴去熱。

營養分析

1. 棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；

2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石：這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少；

3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用：中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；

4. 對病後體虛的人也有良好的滋補作用；

5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；

6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

適合人群

一般人群均可食用 1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；

2. 有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。

食療作用

棗味甘、性平，入脾、胃經；有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效；用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女髒躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；本品甘溫益氣，質潤養血，味甘又能緩和藥性，用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。

黑棗食物相剋

棗忌與海鮮同食。

黑棗做法指導

在煮黑棗時，如果加入少量燈芯草，就會使棗皮自動脫開，只要用手指一搓，棗皮就會脫落。