黑果雞爪，是嫡系傳人曾瑞成先生在其先祖流傳下來的滷製技術的基礎上，不斷改進工藝，並輔以現代製作手段，滷製出品質上乘、口感一流的雞爪。
基本介紹
- 中文名：黑果雞爪
- 主要食材：雞爪，醬油
- 口味：鹵香
- 傳承人：曾瑞成先生
溯源,系列,
溯源
黑果雞爪的創始人曾從龍籍貫福建省南安市洪梅鎮。祖上於明末清初遷居南安洪瀨古鎮，曾家世代經營布匹、印染，是聞名四方的大賈。曾從龍於清嘉慶年間繼承家族生意。他不但是個成功商人，還是個頗有文才的風雅人士。性喜舞文弄墨，交朋結友。常有文朋詩友聚於他府上，吟詩唱和、斗酒行令。而佐酒的各色菜餚中，最受大家歡迎的是他家廚子精心滷製的雞爪。
閩南人對雞有著很特殊的感情，人們把雞奉為吉祥、富貴之物，婚宴喜事必有一道菜：雞！民間敬天神祭祖宗的“三牲”或“五牲”祭品中，雞也是必不可少的。而雞爪，更是被賦予非同一般的尊貴地位——家族中輩份高的長者或有一定身份地位的人士才有資格吃雞爪。由於是給長者品嘗的，所以雞爪的做法也頗為講究。在閩南泉州一帶，家家戶戶都有各具特色的滷製雞爪的祖傳秘方，且代代相傳，形成了富有特色的飲食文化。
“黑果雞爪”傳至曾瑞成先生手上，已有幾百年歷史，經不斷的改進，滷製技術已是爐火純青。選料精良、秉承祖傳秘方的“黑果雞爪”，輔以現代製作工藝，經十幾道工序精心滷製而成，色澤金黃亮澤，聞之濃香撲鼻，食之嫩中有脆、香中帶辣，令人回味無窮。且不加任何人造香料，是綠色環保食品，常吃能促進食慾、增進健康、延年益壽。是佐餐、下酒、旅行、探親之必備佳品，深受八閩大地和東南亞一帶人們的喜愛！
系列
曾瑞成先生繼承祖業經營黑果雞爪，並不斷擴展經營品種，現有滷雞爪、滷雞、滷鴨、滷鴨掌、滷豆腐、鹵大腸等系列鹵品，在閩南地區共有二十幾家連鎖店，日銷量將近二千斤。並多次被評為“八閩風味小吃展優勝單位”等。為了使全國各地人民都能品嘗到這入口生香，回味無窮的黑果雞爪，目前，黑果雞爪將在武漢、汕頭等地設立加工廠，並引進真空包裝機械，使產品保質期更長，能遠銷到全國各地。還在傳統風味的基礎上，不斷創新、開發出多種風味，以滿足不同口味的消費者的需求。
洪瀨古鎮，飲食文化源遠流長，有許多聞名遐邇的風味小吃，黑果雞爪更是獨樹一幟，美名遠揚。黑果雞爪，反映了閩南人的先祖非常有地域色彩的飯食文化。追根溯源，黑果雞爪是當之無愧的“金牌老字號”，是中華飲食文化這浩瀚的海洋中一朵引人注目的浪花。
