黑木耳韭菜雞蛋包子

黑木耳韭菜雞蛋包子，其中韭菜、雞蛋很容易找到，海米如果沒有可以用價格較低的蝦皮代替，也可以用豆腐皮、油渣、豆腐乾、豬肉來代替，鮮酵母也以用乾酵母代替，乾酵母與鮮酵母的互換比例為7：10。這道主食製作簡單、飯菜合一、營養均衡，比較適合孩子們食用。午餐吃幾個包子，再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、雞蛋湯等，吃著會很舒服。

用餐人數：1-2人

基本介紹

• 中文名：黑木耳韭菜雞蛋包子
• 主要原料：600g麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

食材

主料

270g水

300g 韭菜

5g黑木耳

25g海米

8g鮮酵母

3個雞蛋

配料

2大勺油

3/2小勺鹽

1/2小勺白糖

1大勺香油

1/2小勺味素

製作步驟

1 鮮酵母用水浸泡3分鐘，攪拌均勻成酵母水，把酵母水分次加入麵粉中。

2 邊加邊攪拌，直到盆中無乾麵粉，成為雪花狀。

3 用手揉搓成均勻的麵團。

4 麵團蓋濕布餳發至麵團原體積2倍大。

5 韭菜擇去黃葉清洗乾淨，控乾水分。

6 韭菜切碎。

7 黑木耳洗淨用清水泡發，切成末。

8 乾海米洗淨用清水泡發後也切碎。

9 雞蛋打入碗中用筷子攪散，鍋燒熱放入植物油，把雞蛋炒熟，並用鏟子剁碎。

10 把韭菜放入已經晾涼的熟雞蛋中，加香油拌勻。

11 再放入海米、黑木耳、鹽、白糖、味素拌勻成包子餡。

12 發酵好的麵團置於案板上，揉搓至完全排氣；把麵團搓成條，分割成劑子。

13 把面劑子按扁，擀成包子皮。

14 取一個包子皮放在手心，再放入適量包子餡壓緊，用另一隻手沿包子皮捏摺，把口收嚴。

15 包好的包子生坯加蓋擰乾的濕布，餳發20分鐘。

16 蒸鍋加水燒開，鋪好打濕的屜布，逐個放入包子生坯，加蓋大火燒至蒸鍋上汽後轉小火蒸15分鐘即可。

小貼士

1、 使用酵母發麵的包子一定要二次餳發再入鍋蒸製。

2、 拌餡的時候，一定要先用油、或油炒過的雞蛋先把切碎的韭菜拌勻，這樣可以避免韭菜出湯。

3、 關火後3分鐘再打開蒸鍋的蓋子，包子就不會被蒸汽壓塌。

4、 如果有壓面機，可以用來輔助發酵好的麵團排氣，包子表面會更加光潔。