黑木耳素海參

黑木耳素海參是一道美食，製作原料主要有水發黑木耳、水發香菇。

基本介紹

• 中文名：黑木耳素海參
• 主要食材：水發黑木耳，水發香菇
• 分類：家常菜
• 配料：麻油、黃酒、白糖、味素

黑木耳素海參

原料: 原 料：

水發黑木耳100克，水發香菇50克，素雞100克，熟冬筍50克，紅辣椒50克，熟菜花50克，植物油500克（實耗約100克），麻油、黃酒、白糖、味素、麵粉、濕澱粉、精鹽、醬油、素鮮湯各適量。

製法: （1）黑木耳摘去蒂，洗淨瀝水，切成細末，放入大碗內，加麵粉、精鹽、味素、清水各適量，拌製成厚糊。香菇去蒂，洗淨，切成梭子片。紅辣椒洗淨，去子，切成梭子片。熟冬筍、素雞切滾刀塊。熟菜花用手撕成2厘米大小的塊。

（2）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，用左手撈起厚糊，攤在手掌中，右手用竹刮板將厚糊刮成中指粗的條，邊刮邊逐條下油鍋炸至浮出油麵，撈出瀝淨油，即成“素海參”。

（3）炒鍋上火，放油燒至六成熱，下素雞、熟冬筍、菜花塊煸炒，再放入生薑末、黃酒、醬油、白糖、味素、素鮮湯，燒入味，放素海參下鍋拌勻，燒開後用濕澱粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

特點: 形似海參，鹹鮮可口，健脾減肥。