黑布林夏洛特

基本介紹

• 中文名：黑布林夏洛特
• 主要食材：蛋白，蛋黃

用料

材料	用量
蛋白	4個
蛋黃	4個
砂糖	100克（實用60克）
低粉	100克
黑布林	3個
淡奶油	50克
糖	適量
牛奶	150克
絲滑朱古力	一條
裝飾水果	適量
糖粉	少許
吉利丁片	2片

做法

1. 首先做分蛋法式海綿蛋糕把蛋清和蛋黃分開 把蛋清單獨放在無油無水稍大的盆里
2. 蛋白用低速打至粗泡 加入一半的糖
3. 高速打到濕性發泡再把剩下的糖都倒入
4. 再用低速 一直打到乾性發泡 蛋掛在打蛋器上直挺挺的 蛋白就打好了
5. 把蛋黃打均勻 不過過度攪打
6. 挖出1/4的左右的蛋白 放入蛋黃糊里攪拌均勻
7. 再把攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白 攪拌均勻
8. 此時篩入低粉 用刮刀從底下往上呈8字形攪拌 只要蛋白打好了 不太容易消泡
9. 我們把攪拌好的蛋糊放進裱花袋 給烤盤鋪上油紙 均勻的擠出圍邊的蛋糕糊 擠好後灑上糖粉 再過兩分鐘再灑一些糖粉 放入烤箱 170度 8-10分鐘左右 就好了
10. 圍邊的餅乾烤好後用刀切掉一頭 使一邊平齊
11. 地下的蛋糕片也如此操作 一片鋪底 一片墊中間 我只做了一片
12. 拿出模具 把蛋糕仔細圍上 用手指壓一下底部 確認下面不會漏 圍邊不夠長就再切一點下來補上去 圍邊什麼的最漂亮了
13. 接下來我們開始製作黑布林奶油餡了黑布林選肉偏紅色 成熟一點的 味道會比較好 用料理機打成果泥
14. 同時吉利丁片用少量涼水泡軟 擠掉水份備用
15. 奶油加糖打到可以勉強流動
16. 黑布林果泥放入小鍋加上牛奶煮到冒泡泡 用手指摸摸是溫熱的 但是不燙手就把吉利丁片放進去 離火 用勺子攪拌 一直到吉利丁片完全溶化
19. 再放入冰櫃冷藏兩個小時 就可以開吃吃了