黑小麥黑加侖麵包

用料

1. 酵頭混合好後器皿上蓋一塊毛巾，北京的這個天氣室溫放置一夜後就是有好多氣泡的樣子
2. 黑小麥就是這個樣子，稱重後放入打粉機和酒糟一起打，因葡萄籽含油這樣一起打不結塊
3. 打成粉狀的酒糟黑小麥
4. 放入麵包機混合麵團30分鐘
5. 這個麵包乾粉350克，水250克，含水量71%，，和出的麵團比較稀
6. 沒辦法看麵筋狀態，用刮刀挑起很結實的緞帶，拍照完還老實的掛著呢
7. 室溫自然發酵將近三倍
8. 倒在撒了乾粉的台子上，簡單歸攏粘手就沾些橄欖油
9. 麵包鏟撒些玉米粉，這是和《五分鐘輕鬆在家做麵包》學習的
10. 輕輕地歸攏麵團表面繃緊
11. 室溫不加蓋子40分鐘後這么大了，用刀片割痕，想做BBA封面那樣子的大麵包
12. 放入250度預熱好加了自製蒸汽的烤箱，烤制15分鐘。表皮繃得太緊麵包漲發很鼓但裂開