黃雀酢

黃雀酢，是用鹽和米粉醃漬麻雀加工後再食用的美食，和醃肉、醃魚的方法差不多，但味美更勝一籌。關於“黃雀酢”的許多古籍上都有頗為詳細的記載。

基本介紹

• 中文名：黃雀酢
• 主要原料：鹽，米粉，麻雀
• 相關人物：蔡京
• 時間：宋朝

簡介

麻雀又叫“黃雀”，民間捕捉而食，古已有之。“黃雀酢”是用鹽和米粉醃漬麻雀加工後再食用的美食，和醃肉、醃魚的方法差不多，但味美更勝一籌。關於“黃雀酢”的許多古籍上都有頗為詳細的記載。

歷史故事

宋朝的蔡京是位很有名的人物，他在中國的知名度不會亞於布里丹的這條驢子。蔡京有一大嗜好就是喜歡黃雀酢，結果這位巨貪同學在被抄家的時候，人們發現他家中有三間大屋子從地下一直堆到房梁都是黃雀酢。

一位叫李國文的同學用計算機算了一下，得出結論：蔡京即使轉世投胎二百次也吃不完這么多黃雀酢，他要這么多黃雀酢幹嗎。可見“人（動物）心足蛇吞象”這話非常真理。

宋徽宗在位時，政治腐敗，奸臣當道，加上外族大舉入侵，老百姓終日過著提心弔膽的日子。開封人王頗有心計，投靠專橫跋扈的宰相蔡京，很快受到提拔重用。宣和二年，蔡京

失寵，王取而代之。他立即採取了許多和蔡京掌權時完全不同的行政措施，暫時緩解了民怨，威望迅速上升。可是，就在有人吹捧王為“賢相”的時候，他已經開始玩弄權術，極力搜刮民脂民膏，假公濟私中飽私囊。皇上昏庸，反倒備加寵信王，特派他去金國議和，以委屈投降換得局部利益。王為宋徽宗出謀，竟用巨款從金國占領下討回一座燕京空城，從而寵功受封，擢升少傅。

權勢顯赫的王生活奢靡，專好享用山珍海味，幾乎吃遍了人間美食。他看到有人向徽宗皇帝進貢的“黃雀酢”使得龍顏大悅，退朝後，他便想方設法尋此物品嘗，果然味美無比。

後來有鑽營之徒，在向皇上進貢“黃雀酢”的同時也向宰相王府中送去“黃雀酢”，立即得到青雲直上的好機會，於是爭相仿效。進獻者用此物買官發財的事不斷傳到社會上，老百姓無不痛罵王。在史書上此人也被列為誤國殃民的北宋“六奸”之一呢。

據說王的劣行，再加上“黃雀酢”成為時尚貢品。後來民間也普遍食用“黃雀酢”了。還出現了“披綿酢”、“釀黃雀”、“煎麻雀”等多種雀饌，並且傳留後世。

後記

做法不提供了,保護動物是我們的天責,這裡提供的東西無非讓人豐富知識,請大家不要效仿做這些食物.