黃陂黃牛

黃陂黃牛，湖北省武漢市黃陂區特產，全國農產品地理標誌。

黃陂黃牛以體形大、生長快、肉質好為特色，骨骼健壯，發育勻稱，筋腱明顯，皮薄骨細，肢體結實。毛色以棕黃、棗紅居多。成年公牛體高114-119厘米，體重330-550千克；成年母牛體高113-116厘米，體重300-500千克。牛肉鮮紅有光澤，系水力強，彈性好；脂肪潔白或呈淡黃色。爆炒牛肉鮮嫩多汁，入口易嚼碎且渣少；滷製牛肉刀切成型不散，有彈性，香味濃厚，酥軟可口；牛肉湯透明澄清，脂肪團聚於肉湯表面。

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“黃陂黃牛”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：黃陂黃牛
• 產地名稱：湖北省武漢市黃陂區
• 品質特點：筋腱明顯，皮薄骨細
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部第2651號公告
• 批准時間：2018年2月12日

產品特點

品質特性

黃陂黃牛以體形大、生長快、肉質好為特色，骨骼健壯，發育勻稱，筋腱明顯，皮薄骨細，肢體結實。毛色以棕黃、棗紅居多。成年公牛體高114-119厘米，體重330-550千克；成年母牛體高113-116厘米，體重300-500千克。

牛肉鮮紅有光澤，系水力強，彈性好；脂肪潔白或呈淡黃色。爆炒牛肉鮮嫩多汁，入口易嚼碎且渣少；滷製牛肉刀切成型不散，有彈性，香味濃厚，酥軟可口；牛肉湯透明澄清，脂肪團聚於肉湯表面。

營養價值

黃陂黃牛蛋白質含量≥20%，胺基酸含量≥15%，膽固醇含量≤260毫克/千克，水分含量≤70%。

黃陂黃牛

產地環境

地形地貌

黃陂區位於長江中游，大別山南麓，地勢北高南低，為江漢平原與鄂東北低山丘陵結合部。黃陂黃牛主要分布於黃陂的西部、北部和東部等低山丘陵地帶，主產區北依大別山南麓，南臨長江，整個地勢北高南低，自北向南海拔逐漸降低。形成西北低山區，東北丘陵區、中部崗狀平原區和南部濱湖平原區4級階梯。西北低山區海拔150-180米，全區最高點雙峰尖873.7米。東北丘陵區海拔50-150米。地貌特徵構成全境“三分半山，一分半水，五分田”的格局。境內牧草覆蓋面積為80%以上，由於氣候條件好，水熱資源豐富，農作物產量高，農副產品與牧草品種豐富，為黃陂黃牛的形成提供了良好飼養條件。

水文情況

黃陂區境內河流湖泊縱橫交織，水利資源豐富。全區共有大小河流31條，河流總流長708.72千米，流域面積3504.3平方千米。主要河流有灄水、界河、府河和漢北河，多為南北流向。其中灄水河是區內最長河流，源於大別山南麓大悟境內從北向南縱貫黃陂匯入長江，境內流程90.71千米。主要湖泊有武湖、童家湖、後湖、西湖及什仔湖等，湖泊總面積252.64平方千米，承雨面積1243.7平方千米，多年平均徑流量10.9億立方米。

氣候情況

黃陂區屬亞熱帶季風氣候，雨量充沛、光照充足，熱量豐富，四季分明。春季溫和濕潤，夏季高溫多雨，秋季涼爽少雨，冬季乾冷。年平均無霜期255天，年平均氣溫為15.7℃-16.4℃，年均日照時數1540小時-2180小時，年均降水量1000毫米-1200毫米。

黃陂黃牛

歷史淵源

黃陂黃牛為湖北省優良地方品種，

1982年9月，全國畜禽品種志編委會就對大別山地區的黃陂黃牛進行了考察，並把分布在大別山及其周圍地區的黃牛列為同一品種，定名為大別山西南麓大型黃陂黃牛。

2013年，黃陂區成立黃牛養殖合作社。

黃陂黃牛

生產情況

2011年，黃陂區牛存欄10.52萬頭。出欄4.65萬頭，其中黃陂黃牛存欄4.8萬頭，出欄2.4萬頭。

2017年，武漢市黃陂區黃牛主產區存欄2.4萬餘頭。

黃陂黃牛

產品榮譽

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“黃陂黃牛”實施農產品地理標誌登記保護。

黃陂黃牛

地理標誌

地域保護範圍

黃陂黃牛的地理標誌保護的區域範圍為武漢市黃陂區所轄李家集街道、蔡店街道、姚家集街道、長軒嶺街道、蔡家榨街道、羅漢寺街道、王家河街道、木蘭鄉總計8個街道（鄉）。地理坐標為東經114°09′-114°37′，北緯30°40′-31°22′。

質量技術要求

• 特定生產方式
  

1、產地選擇與特殊內容規定

產地環境質量符合GB3095-2012-環境空氣品質標準、NY/T 388-1999 畜禽場環境質量標準、NY5027-2008 無公害食品 畜禽飲用水水質、NY 5028-2008 無公害食品 畜禽產品加工用水水質的要求。黃陂黃牛生活在黃陂區東西北部境內，氣候獨特，牧草種類繁多，質量優良，工礦企業少，環境無污染，境內飲用水均符合國家標準。

2、品種選擇與特定要求

品種選擇符合《湖北省家畜家禽品種志》中黃陂黃牛品種標準要求，採取自然交配、個體選擇、純種繁殖的生產方式，建立黃陂黃牛優良種牛核心群和特定保種選育區。

3、生產過程管理

①牛舍建設：牛場或牛舍選擇背風向陽、地勢較高、座北朝南（或座南朝北）、土質乾燥的地方建造。牛舍為磚瓦結構，每頭牛牛舍面積為4-5平方米，種公牛欄5.5-6.5平方米/間，帶10平方米運動場，每頭一間。

②飼養管理：根據不同情況採取放牧、半放牧半舍飼和完全舍飼圈養等方式，自然放牧採用純天然牧草，舍飼採用本土農作物及其產品或種植優質牧草，所使用的配方或混合成品或半成品飼料，要確保原料符合國家飼料原料質量標準，達到無公害飼料品質要求。

種公牛飼養管理：單獨飼養，每日適當補充精料，如玉米、豆餅、麥麩等，保持中上膘情和良好體質，加強運動，保持清潔，乾燥，使其健康結實，精力充沛，性慾旺盛，精液品質良好，精子活力強，保證配種的需要。

種母牛飼養管理：實行半圈半牧群養，妊娠後期母牛根據具體情況需要可小群體飼養，臨產1-2周分欄、實行定位飼養。重胎母牛要注意保胎防止人為性、機械性和營養性的流產發生。懷孕重胎和哺乳期母牛需要注意補充適量精料，如玉米、豆餅、麥麩等，同時，應

補給多汁飼料、礦物質、維生素飼料，以促進泌乳和犢牛生長發育需要。此外，對斷奶後的空懷母牛要仔細觀察，適時配種。生產後45-90天發情期配種，提高受胎率和產仔數。

犢牛的飼養管理：黃陂黃牛的哺乳期通常為6個月，在犢牛生後1小時左右餵給初乳，在6-9小時第二次飼喂，餵量為2千克。犢牛出生1周后，在牛槽內可放少許優質青乾草自由採食；2周后，在食槽中放少量切碎的南瓜、鮮草等青綠多汁飼料讓其採食，犢牛長到30日齡的時，放牧與補料相結合，補給少許的精料，（玉米、豆粕、麩皮和少量的食鹽混合在一起），每頭小牛每天飼餵150-200克，分兩次投餵；犢牛長到60日齡的時，每頭小牛每天補餵精料300-400克，每天分兩次投餵。犢牛長到90天，也就是3月齡的時候，每頭小牛每天補餵精料500-600克；4月齡後每天補精料600-800千克；5月齡後每天投餵800-1000千克。

育成牛飼養管理：斷乳之後小牛就進入育成期。對於預留作種用（繁育用）的小母牛，肉牛應在冬季草場缺草季節予以補飼，應注意常年有青草或青儲料供給。一般每天每頭牛約需乾物質1%-2%。育肥牛的飼養管理：架子牛快速育肥一般需90-120天，在飼養上分為3個階段，即育肥前期（適應期）、育肥中期和育肥後期。育肥前期（預飼期）約為15天左右，也是架子牛轉入強化育肥的適應期，從進場的3-4天起可餵給精料，日糧蛋白質含量為12%，每天餵1-1.5千克，使其儘快適應舍飼育肥環境和飼養管理條件。育肥中期為50-60天。這個時期育肥牛已完全適應各方面的條件，採食量增加，生長速度快，應增加各種飼料的餵給量，日糧蛋白質含量為11%，精料日餵量1.5-2千克，粗飼料自由採食，以滿足牛高速生長的需要。育肥後期為30-45天。這個時期脂肪沉積加強，應調整日糧的能量和蛋白質比例，增加日糧中的能量飼料，減少日糧中的蛋白質飼料，日糧蛋白質含量為10%，精料日餵量應在3千克，適時出欄。放牧補料育肥：在放牧場臨時建牛食槽，將混合精料就地補飼，防止牛來回奔走而消耗體能，補料時，一頭一槽，避免搶料頂撞；補料量根據體重大小而異，按乾物質計，每100千克體重補料量為體重的1%-1.5%；補料時要充分飲水。

③疫病防治：每年都要適時進行口蹄疫等免疫注射。實行定期驅蟲，定期消毒。並結合該地疫病的流行情況，有針對性地選用疫苗，並按疫苗使用要求進行接種。針對寄生蟲病選擇安全、高效的抗寄生蟲藥進行防治。

4、產品收穫、屠宰技術規定

①黃陂黃牛24-36月齡屠宰肉品質較好，成年公牛330-550千克、成年母牛300-500千克，平均屠宰率52.68%。

②黃陂黃牛屠宰，需經產地檢疫和屠宰檢疫，檢疫按照動物檢疫規程進行。屠宰加工企業必須符合GB 12694-2016 食品安全國家標準 畜禽屠宰加工衛生規範、GB/T 17237-2008 畜類屠宰加工通用技術條件和GB13457-92肉類加工工業水污染排放標準。

5、生產記錄包括

養殖戶或養殖場牛群應準確、可靠、完整進行記錄，要求有購入、配種、產犢、增重、飼料使用、出欄銷售等記錄；疫病防治、無害化處理記錄。

6、環保達標

養殖排放和糞污處理採取糞便乾撿堆漚發酵、污水先沼氣池厭氧後沉澱池曝氧等處理工藝；其糞污排放按相關要求和標準執行。

• 產品質量安全規定
  

產品生產、銷售必須遵循《農產品質量安全法》、《動物防疫法》、《畜牧法》、《種畜禽管理條例》《畜禽規模養殖污染防治條例》等相關的法律法規。強化飼養管理，加大保種選育力度，實施規模化、標準化、產業化生產。通過引進和吸收先進的生產管理技術來提高生產效率，降低生產成本，提高產品質量。

專用標誌使用

（1）活體運輸標識：黃陂黃牛活體用耳環標記，耳環要有“黃陂黃牛”字樣。

（2）肉產品包裝：宰後採用外紙箱和內塑膠封袋真空包裝，每隻紙箱，包裝規格為1千克/箱-25千克/箱，冷凍貯藏，全程冷鏈運輸進行真空塑封包裝。包裝上註明產品批號並加注“黃陂黃牛”字樣。

地域範圍內的黃陂黃牛農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（黃陂黃牛名稱和公共標識圖案組合標註形式）。