黃金麵包薯泥卷

表面裝飾

蛋液適量、香酥粒適量。

1、小火加熱黃油，至其完全融化；

2、放入蒸熟後壓成泥的紅薯泥；

3、加入細砂糖，不停攪拌、翻炒；

4、至紅薯泥變得順滑，晾涼待用；

5、將除黃油以外的所有原料放在一起打至麵筋擴展表面光滑後，加入黃油，打至擴展階段；

6、將麵團放溫暖處進行基礎發酵；

7、基礎發酵結束，將麵團取出排氣後，滾圓，鬆弛15分鐘；

8、鬆弛後的麵團擀成長方形，翻面後壓薄底邊，在1/2的面積上鋪上紅薯餡；

9、將未加紅薯餡的部分摺疊過來，用手壓實，入冰櫃冷藏半小時；

10、麵餅稍硬後，修邊後切成均勻的6條；

11、取1條，兩手分別握住兩頭，稍拉長後，相反方向擰成麻花狀，再對摺繞在一起，擺在鋪好高溫布的烤盤上，進行二次發酵；

12、10g黃油室溫軟化後稍稍打軟，加入10g細砂糖；

13、再加入25g過篩的低筋麵粉；

14、拌勻後用手搓成小粒，即為香酥粒待用；

15、發酵結束後，表面刷蛋液；

16、灑適量香酥粒裝飾，烤箱預熱180℃，入中層，上下火，15分鐘左右即。

1、麵包坯入冰櫃冷藏稍硬後，比較容易切條整形；

2、紅薯餡也可以根據個人喜歡換做紫薯餡、南瓜餡等；

3、香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷凍保存。