黃金乳酪薯泥培根包

基本介紹

• 中文名：黃金乳酪薯泥培根包
• 主要食材：麵粉，麵包粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
麵粉	60g（湯種）
麵包粉	560g
黃金乳酪粉	25.2g
鹽	0.3g（湯種）
沸水	60g（湯種）
糖	56g
鹽	4.48g
全蛋	45g
即發酵母	5.6g
養樂多	56g
牛奶	252g
奶油乳酪	44.8g
土豆	2個
培根
黃油	44.8g
黑胡椒
黃油（用於土豆球）
乳酪粉
黑胡椒粉
蒜粉
帕馬森乳酪絲

做法

1. 湯種的做法就是：60g麵粉與0.3g的鹽混合均勻後，澆入60g沸水。攪拌均勻。冷卻後放冰櫃18小時以上

2. 土豆球做法：用了2個大號土豆，蒸熟，用叉子搗碎，培根用黑胡椒炒熟，拌入土豆泥

3. 加入黃油，乳酪粉，黑胡椒粉，蒜粉，帕馬森乳酪絲，然後捏成40個每個的小球

4. 麵包體做法：湯種和除奶油乳酪及黃油外的材料混合攪拌至麵筋擴展後，加入奶油乳酪和黃油，打至能拉出薄膜的狀態

5. 基礎發酵1小時左右至，手按不回彈

6. 分割，60g每個，鬆弛10分鐘，包入土豆培根球一顆

7. 放入模具，或者紙托。最好發酵半小時-40分鐘

8. 170度，上下火，20-25分鐘左右，中途上色深了需要加蓋錫紙