江蘇南京市漢族傳統名菜,屬金陵菜,蝦肉潔白,尾殼鮮紅,形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩艷麗,蝦味鮮嫩。
基本介紹
- 中文名：黃金鳳尾蝦
- 主要原料：蝦，蛋黃
- 是否含防腐劑：否
- 烹飪難度：簡單
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菜品簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炸
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
做法一
食材準備
做法步驟
1.蝦去殼，挑去蝦線；
2.在腹部剖一刀，把蝦肉鋪平；
3.將蝦肉放在料酒中浸一會兒，去腥；
4.均勻地沾上一層澱粉；
5.均勻地沾上一層蛋液；
6.最後均勻地沾上一層麵包粉；
7.好了；
8.鍋中放入適量油燒熱，用小火炸蝦排，炸至兩面金黃即可；
9.燒一鍋水，加入切成段的蘆筍燙熟；
10.裝盤；
11.將蝦排擺放在上層；
12.淋上喜歡的醬料，完成
食材準備
做法步驟
1 蝦洗淨去頭剝殼
2 剝好的蝦用鹽，料酒，黑胡椒粉醃製備用
3 醃製好的蝦依次沾層澱粉
4 裹蛋清
5 最後沾上層麵包糠
6 排排站，等著下油鍋
7 起油鍋，油熱後轉中小火，放入蝦炸至金黃即可
小貼士
1 過程不複雜啊，剝蝦需要點耐心啊，哈哈，冰櫃冷凍下會更好剝殼的
2 炸的時候用中小火喔，吃的時候沾點泰式甜辣醬喔，配的
做法三
食材準備
500g基圍蝦、油、鹽、麵包糠、玉米澱粉、 1顆雞蛋、黑胡椒粉、少許白醋。
做法步驟
1)蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線。
2)去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。
3)去蝦殼。
4)再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘。
5)一顆雞蛋打散。
6)醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉。
7)放入蛋液中，裹一層蛋液。
8)滾上麵包糠。
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去。
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
