黃金芝士麵包棒

黃金芝士麵包棒由高筋麵粉、低筋麵粉50克、酵母(乾)1/4匙、乳酪粉20克、淡奶油15克、雞蛋清20克、白芝麻1大匙、芝麻1大匙等製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃金芝士麵包棒
• 主要食材：高筋麵粉150克
• 口味：鮮美
• 輔料：低筋麵粉50克

材料

用料

• 高筋麵粉150克
  

輔料

• 低筋麵粉50克
  
• 酵母(乾)1/4匙
  
• 乳酪粉20克
  
• 淡奶油15克
  
• 雞蛋清20克
  
• 白芝麻1大匙
  
• 芝麻1大匙
  

調料

• 食鹽1/2小匙
  
• 白砂糖15克
  
• 水100克
  

黃金芝士麵包棒的做法

A：高筋粉150克 低筋麵粉50克，細砂糖15克 鹽1/2小匙，水100克乾酵母1/4匙 帕米森乳酪粉20克（獅是用的黃金芝士粉）

B：無鹽奶油15克 蛋白20克 黑、白芝麻木各1大匙

1.將材料A全部濁比例中，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀

2.加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑具有延展性的麵團

3.麵團放入容器內蓋上保鮮膜進行基本發酵約五十分鐘

4.將麵團擀成厚約0.3厘米的片狀，均勻地刷上蛋白，再撒上混合好的黑、白芝麻。用手輕壓芝麻

5.切割成寬約0。8-1厘米的長條形再用雙手將現團扭成卷 曲狀，進行最後發酵約15分鐘

6.放放已預熱好的烤箱中，用上火180度，下火150度烘烤約15-20分鐘