黃金芝士什錦卷

黃金芝士什錦卷是以高粉、芝士粉等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：黃金芝士什錦卷
• 分類：自製麵包，早餐
• 主要食材：高粉，芝士粉

用料

材料	用量
高粉	250g
芝士粉	15g（我覺得可以多加一點到20G)
糖	25g
鹽	1.5g
酵母	3g
蛋	25g
牛奶	135g
奶粉	12g
黃油	15g
水煮蔬菜粒	150g
培根	100g
乳酪	50g
沙拉醬	適量

做法

1. ⒈將除黃油以外的所有原料揉至麵筋擴展，表面光滑

2. ⒉分次加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵

3. ⒊基礎發酵結束後，將麵團取出排氣滾圓後鬆弛15分鐘

4. ⒋將鬆弛過後的麵團擀成長方形，壓薄底邊，將餡料均勻地灑在麵團上並往麵團里按一按

5. ⒌將麵團自上而下捲成筒狀，用牙線將麵團分割成8份，取5份排入塗過油的布丁模中，其餘的放入圓形紙模中，在溫暖濕潤處進行最後發酵

6. ⒍最後發酵結束，表面刷蛋液，呈“之”字形擠上沙拉醬

7. ⒎入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，25分鐘，放紙模里的烤15分鐘