黃金老麵包

黃金老麵包是以高筋麵粉、黃油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：黃金老麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋麵粉，黃油

用料

材料	用量
高筋麵粉	180g，主麵團
黃油	43g，主麵團
細砂糖	58g，主麵團
即發乾酵母	3.5g，酵頭
水	30g，主麵團
鹽	1小匙，主麵團
奶粉	15g，主麵團
蛋	54g，主麵團
融化黃油	表面裝飾

做法

1. 酵頭中的酵母粉用溫水融化，再與其他材料料混和均勻
2. 放置溫暖處發酵至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀
3. 先將主麵團中的水放入柏翠麵包機，再從麵包桶一角加入鹽和糖
4. 再加入蛋液、麵粉和酵頭麵團，按下模式6，揉面15分鐘
5. 15分鐘後，加入黃油，再次啟動模式6揉面
6. 揉面結束後，檢測麵團已拉出薄膜，放回麵包桶，啟動模式9，設定發酵時間為1小時45分
7. 到時間後，手沾麵粉檢查發酵情況，手戳處既不回縮也不塌陷，代表發酵結束，即可斷電
8. 將麵團取出，平均分割成6份，立即將麵團搓成條狀
9. 然後再將麵團拉長搓細，將麵團兩頭相接
10. 左手固定住對摺的地方，右手拉住另一頭擰幾圈，呈麻花狀
11. 將相接的部分塞進圓圈裡，表面整形成5個辮
12. 麵團放入塗過油的一次性模具上，放置溫暖濕潤處進行最後發酵
13. 最後發酵結束後，送入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，烤30分鐘左右
14. 出爐後，立即刷一層融化的黃油