基本介紹
- 中文名：黃金甜心煎餅
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：煎
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：煎
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：不粘鍋
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
番薯 250克
中筋麵粉 150克
紅糖 25克
玉米粒 100克
做法
1.番薯去片切薄片放蒸鍋中蒸熟。2
2.秤好麵粉，紅糖和玉米粒。3
3.蒸熟的番薯趁熱用叉子壓成泥。4
4.先加入麵粉拌勻。5
5.加入紅糖也拌勻。6
6.放入玉米粒揉勻。7
7.搓成長條狀，再切大小適中的擠子。8
8.揉圓壓扁待用。9
9.不粘鍋抹上一層油，燒熱，小火煎至2面微焦即可
