黃金玉米窩頭

黃金玉米窩頭是一道家常美食，主要製作食材為黃玉米粉、嫩酵麵團，輔料是水發枸杞子。該食品主要採用蒸製的烹飪工藝製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃金玉米窩頭
• 主要原料：黃玉米粉500克，嫩酵麵團100克
• 特色：色澤鮮艷，製作精細
• 分類：山東小吃

製作材料

黃玉米粉500克，嫩酵麵團100克，水發枸杞子20克。

介紹

黃金玉米窩頭是選用精加工的黃色玉米粉製作的，為泰山碧霞祠等道觀人士的飲食精品，傳入市肆後，經精加工後上了高檔筵席餐桌，成為精美的小吃食品。

特色

色澤鮮艷，具有滋補養生的作用；製作精細，適宜做酒席小點。成品軟松香甜耐人尋味。

做法

1.將黃玉米粉用特細銅羅過篩，把較細的粉和嫩酵麵團調成糊狀發酵，待發酵至六成時，加入另一部較粗的玉米粉揉成麵團。 2.麵團稍餳後分成30個面劑，逐個做成小窩頭，並在每個小窩頭上按入2-3個枸杞子。 3.把製做好的小窩頭整齊地排入籠內，用沸水鍋蒸製20分鐘，成熟即可。

製作要領

1.黃玉米粉經分粗細，更具"黃金"的特點，並且鬆軟有度； 2.枸杞子安插以不規則為美； 3.個頭大小要勻稱，蒸製要用旺火為佳。