黃金炸蝦是一道簡單的家常菜,主料是大蝦、色拉油,澱粉、麵包碴適量,雞蛋兩個,料酒一大匙,精鹽一小匙,胡椒粉少許;蕃茄醬。 基本介紹 中文名:黃金炸蝦主要原料:大蝦是否含防腐劑:否適宜人群:一般人群 材料,做法, 材料主料:大蝦配料:色拉油,澱粉、麵包碴適量,雞蛋兩個,料酒一大匙,精鹽一小匙,胡椒粉少許;蕃茄醬。做法1、蝦去頭抽腸剝殼,保留尾部的殼。 2、介紹兩種改刀的方法:(1)將蝦從背部剖開,抽去泥腸,用刀背拍平(成扇形)。在蝦背上劃幾 道,切斷蝦肉的纖維蝦從背部剖開組織,防止在油鍋內捲曲。(2)在蝦腹處劃幾刀,按壓蝦背,使蝦筋斷裂,蝦身拉長。3、將蝦裝入碗中,放入料酒、精鹽、胡椒粉醃30分鐘。4、蝦先蘸於乾澱粉,再蘸雞蛋液,最後蘸麵包碴。5、油鍋燒至六分熱時,放入蝦炸至金黃色出鍋。