黃金炸蝦

黃金炸蝦

黃金炸蝦是一道簡單的家常菜,主料是大蝦、色拉油,澱粉、麵包碴適量,雞蛋兩個,料酒一大匙,精鹽一小匙,胡椒粉少許;蕃茄醬。

基本介紹

  • 中文名:黃金炸蝦
  • 主要原料:大蝦
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:一般人群
材料,做法,

材料

主料:大蝦
配料:色拉油,澱粉、麵包碴適量,雞蛋兩個,料酒一大匙,精鹽一小匙,胡椒粉少許;蕃茄醬。

做法

1、蝦去頭抽腸剝殼,保留尾部的殼。
2、介紹兩種改刀的方法:
(1)將蝦從背部剖開,抽去泥腸,用刀背拍平(成扇形)。在蝦背上劃幾 道,切斷蝦肉的纖維蝦從背部剖開組織,防止在油鍋內捲曲。
(2)在蝦腹處劃幾刀,按壓蝦背,使蝦筋斷裂,蝦身拉長。
3、將蝦裝入碗中,放入料酒、精鹽、胡椒粉醃30分鐘。
4、蝦先蘸於乾澱粉,再蘸雞蛋液,最後蘸麵包碴。
5、油鍋燒至六分熱時,放入蝦炸至金黃色出鍋。

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