黃金棗泥卷

黃金棗泥卷是一道美食，製作原料是雞蛋、高筋麵粉、糖粉。

基本介紹

• 中文名：黃金棗泥卷
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 屬性：食物

做法一

原料

高筋麵粉150克，黃油80克，糖粉60克，雞蛋20克，棗泥餡250克。

表面裝飾：雞蛋適量，白芝麻適量。

烘焙：烤箱180度，上下火，中層，20-25分鐘，至表面金黃。

做法

1、黃油軟化以後，倒入糖粉拌勻，再倒入高筋麵粉。

2、用手把黃油和麵粉搓勻。

3、搓勻的麵粉呈現粗玉米粉的狀態。

4、倒入打散的雞蛋，並揉成麵團。

5、麵團放入冰櫃冷藏半小時左右。直到麵團變得比較硬。

6、視案板的大小，將麵團分成2-3份。取一份麵團，在案板上搓成長條。

7、把長條擀開，用刀切去不規整的部分，修正成規則的長方形。

8、在長方形面片的中間擠上一長條棗泥餡。

9、用面片將棗泥餡包裹起來，成為一個長長的圓柱形長條。

10、在長條表面刷上一層雞蛋液。

11、再撒上一些白芝麻。

12、用到把長條切成長度相等的小段。

13、把小段排放在烤盤上。

14、烤盤放進預熱好的烤箱，180度烤20-25分鐘，直到表面金黃色即可出爐。

TIPS

1、這款棗泥捲兒，一開始的麵團可能會很粘，不要急於操作，放到冰櫃冷藏到比較硬的時候再進行下一步。擀麵皮的時候，為防止麵皮粘在案板上，可以撒一些乾麵粉防粘。

2、棗泥餡也可以換成豆沙餡或者蓮蓉餡，根據自己的需要做出各種不同口味的捲兒。

3、這款小點心的外皮黃油含量較高，非常香酥，和一般西點店賣的類似產品味兒絕對不一樣喔。

做法二

材料

用料

• 高筋麵粉150克

輔料

• 棗(乾)700克
• 雞蛋20克

調料

• 花生油40毫升
• 黃油85克
• 糖粉50克
• 白芝麻1把

黃金棗泥卷的做法

1.保鮮大棗沖洗乾淨，放入鍋中，加入適量的水，大火煮開，轉中火煮約30分鐘，至水分快收乾；取出大棗稍放涼，用手去皮去核，只留棗肉

2.平底不黏鍋加入40毫升植物油，倒入棗泥，中小火不停地按壓翻炒；翻炒至油分收乾，棗泥呈現亮棕紅色即可

3.黃油軟化以後，倒入糖粉拌勻；再倒入高筋麵粉，用手把黃油和麵粉搓勻

4.倒入打散的雞蛋；揉成麵團，麵團放入冰櫃冷藏半小時左右。直到麵團變得比較硬

5.將麵團分成2份。案板撒一點乾麵粉，取一份麵團，在案板上搓成長條；把長條擀開，用刀切去不規整的部分，修成規則的長方形；在長方形面片的中間擠上一長條棗泥餡；用面片將棗泥餡包裹起來，成為一個長長的圓柱形長條

6.在長條表面刷上一層雞蛋液。再撒上一些白芝麻；用刀把長條切成長度相等的小段，把小段排放在烤盤上，烤盤放進預熱好的烤箱，180度烤約20分鐘，直到表面金黃色即可出爐

烹飪技巧

1、建議最好不要用攪拌機攪打棗泥，攪打後的棗泥沒有用手剝的好吃；

2、因為這個品種的棗含糖多，一點白糖沒放也是特別的甜，翻炒也不需太長時間，炒至油分收乾即可；

3、如果是普通的大棗，可以適量分次加入和植物油等量的白糖。