黃金乳酪吐司

基本介紹

• 中文名：黃金乳酪吐司
• 主要食材：高粉，淡奶油
• 分類：自製吐司，早餐，吐司

用料

材料	用量
高粉	250克
淡奶油	100克
黃金芝士粉	6克
牛奶	50克
蛋液	30克
細砂糖	35克
鹽	3克
酵母	4克
黃油	35克
高粉	300克
淡奶油	120克
黃金芝士粉	7克
牛奶	40～50克
蛋液	36克
細砂糖	42克（我加35克）
鹽	4克
酵母	5～6克
黃油	42克（我加35克）

做法

1. 牛奶加酵母溫熱到30度放置10分鐘，如果酵母有活性可以看到牛奶變為渾濁並有氣泡產生
2. 然後所有材料連同牛奶酵母液一起放進麵包機桶揉至擴展階段（能拉出厚膜），加入黃油繼續揉至完成階段（能拉出大片的薄膜）
3. 蓋上保鮮膜於溫暖濕潤處進行基礎發酵至原體積的3倍大
4. 將發好的麵團排氣然後平均分割成3粉，揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右
5. 擀卷兩次
6. 排入吐司模，進行最後發酵
7. 高度至吐司盒的8、9分滿
8. 烤箱提前預熱175度，烘烤35～40分鐘
9. 牛奶加酵母溫熱到30度放置10分鐘，如果酵母有活性可以看到牛奶變為渾濁並有氣泡產生
10. 然後所有材料連同牛奶酵母液一起放進麵包機桶揉至擴展階段（能拉出厚膜），加入黃油繼續揉至完成階段（能拉出大片的薄膜）
11. 蓋上保鮮膜於溫暖濕潤處進行基礎發酵至原體積的3倍大
12. 將發好的麵團排氣後擀開，底邊捏薄，自上而下捲起
13. 入模（我這次入模的麵團約重560克），將模子蓋上鎖住，放烤箱裡做最後發酵，烤箱裡同時放一杯熱水，以保持烤箱內一定的濕度，待麵團發到8、9分滿時（麵團表面最高處距離模子約1厘米），放入預熱好的烤箱
14. 4～5層的烤箱放倒數第二層，3層的烤箱放底層
15. 烤溫為170度，時間為35～40分鐘