黃酒話梅浸羊腩

黃酒話梅浸羊腩是一道菜品，製作材料有羊腩肉（用機切的羊肉片更好）、黃酒、話梅、陳皮、姜、冬菇等。

基本介紹

• 中文名：黃酒話梅浸羊腩
• 口味：微酸、輕甜
• 主要食材：羊腩肉，黃酒，話梅
• 調料：陳皮、姜、冬菇

材料：羊腩肉500克（用機切的羊肉片更好）、黃酒100毫升、話梅40克、陳皮1/3個、姜3片、冬菇30克。 　烹製：各物分別洗淨。話梅、陳皮去核，浸軟，剁蓉狀；冬菇浸發；羊腩肉切薄片。在鑊中加水1000毫升（4碗量）和姜，滾沸後下黃酒、話梅、冬菇，滾沸後下羊腩片，滾至剛熟，下鹽便可。為3~4人用。

西方人喜歡吃中國菜，這是與黃酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。黃酒香氣濃郁，酒味甘醇，風味獨特，它入湯羹既能去腥又能增味，同時還有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。配以話梅浸羊腩為湯，微酸輕甜，濃郁鮮美，補血養顏、舒筋活絡，是春日養陽健體的靚湯。