黃豆醬香涼拌麵

黃豆醬香涼拌麵，準備生麵條250克，可以是自製的手擀麵，也可以是買來的麵條，不過鑒於現在不斷出現的食品問題，慧心建議您在家自製

基本介紹

• 中文名：黃豆醬香涼拌麵
• 英文名：Soy sauce cold noodles
• 主要食材：生麵條，黃豆醬
• 分類：麵食
• 口味：可隨個人口味調

食材用料：

生麵條250克	黃豆醬2湯匙
豬後腿肉50克	黃瓜1/2根相剋食物
胡蘿蔔1/2根相剋食物	生薑1片相剋食物
大蒜1瓣	小蔥1根相剋食物
老抽1/2湯匙	自製花椒水1勺

菜譜做法：

• 1.準備生麵條250克，可以是自製的手擀麵，也可以是買來的麵條，不過鑒於現在不斷出現的食品問題，慧心建議您在家自製
  
• 2.鍋內放足量冷水，大火燒開，放入麵條
  
• 3.入鍋的麵條用筷子立即劃散，煮製2分鐘左右至麵條熟
  
• 4.煮熟的麵條撈出，立即過涼
  
• 5.鍋內放入少量食用油燒熱，生薑、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香
  
• 6.豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁
  
• 7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃
  
• 8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色
  
• 9.鍋內加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色
  
• 10.加入1勺自製花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟
  
• 11.過涼的麵條放在盆內，放入炒好的豬肉丁
  
• 12.放入2湯匙黃豆醬
  
• 13.用筷子攪拌均勻，使每一根麵條都均勻的被醬汁包裹
  
• 14.黃瓜洗淨切細絲
  
• 15.胡蘿蔔洗淨去皮切細絲
  
• 16.黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入麵條中，用筷子攪拌均勻即可
  

菜譜小貼士：

1.生麵條可以是自製的手擀麵，也可以是買來的麵條，不過鑒於現在不斷出現的食品問題。
2.不喜歡吃肉的朋友，可以省略掉豬肉的炒制過程，過涼的麵條直接放入黃豆醬涼拌。
3.整個過程不加一點食鹽，黃豆醬的食鹽含量足夠使麵條入味。
4.黃瓜絲和胡蘿蔔絲等蔬菜在麵條拌入醬料後再放入，這樣蔬菜絲吸收的鹽分少，入口還是蔬菜的清香味。