黃豆醬蒸魚是一道美食，主要食材有鱸魚、香蔥等。
基本介紹
- 中文名：黃豆醬蒸魚
- 材料：鯿魚等
- 佐料：鹽、 料酒、 黃豆醬
- 做法：兩種
- 類別：食品
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經典做法一
材料：
鱸魚1條、香蔥10克、薑絲3克、香菜3克、紅椒1個、黃豆醬1湯匙、料酒1小勺；
做法：
1、鱸魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀（這一步可以讓魚販代勞），用鹽、料酒塗抹魚身醃製10分鐘左右，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，放入盤中後再塗上一層黃豆醬。
步驟012、鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。香菜洗淨，紅椒切成絲備用。
步驟023、蒸好的魚，在表面淋上2茶匙燒熱的油。
步驟03
步驟034、在表面放入，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
經典做法二
主料：鱸魚
輔料：姜、蔥、紅椒
調料：黃豆醬、醬油(一級)、花生油
做法
1、鱸魚去鱗，清洗乾淨，清理乾淨魚鰓和內臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快；
2、鋪上薑絲和蔥白；
3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上；
4、燒一鍋水，水開後，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關火後先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋；
5、時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁；
6、淋上大約10ml的頭道醬油（或者蒸魚豉油）；
7、鋪上蔥花和紅椒絲；
8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
經典做法三
材料：
鱸魚1條（500克左右），黃豆醬15克，頭道醬油10ml，滾油10ml
生薑、蔥、小紅椒適量
生薑、蔥、小紅椒適量
做法
1、鱸魚去鱗，清洗乾淨，清理乾淨魚鰓和內臟，在兩面背部割一刀，
這樣方便入味，而且熟得更快；
2、鋪上薑絲和蔥白；
3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上；
4、燒一鍋水，水開後，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關火後先
不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋；
這樣方便入味，而且熟得更快；
2、鋪上薑絲和蔥白；
3、加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上；
4、燒一鍋水，水開後，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關火後先
不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋；
5、時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁；
6、淋上大約10ml的頭道醬油（或者蒸魚豉油）；
7、鋪上蔥花和紅椒絲；
8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
6、淋上大約10ml的頭道醬油（或者蒸魚豉油）；
7、鋪上蔥花和紅椒絲；
8、煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
經典做法四
材料
做法
1.武昌魚一條，打鱗剜鰓
2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出
3.中段用刀切成片
4.魚皮置於大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
5.魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，撒上姜蒜末
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可
7.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末
8.尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油即可
