黃豆豬爪凍

黃豆豬爪凍是一道家常冷盤菜，主要製作材料為豬蹄、黃豆，具有降逆止嘔、導滯、健脾、美容的功效。但動脈硬化和高血壓病患者應慎食。

基本介紹

• 中文名：黃豆豬爪凍
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香
• 主要食材：豬蹄，黃豆，蔥，姜，黃酒

原料

豬爪1隻，黃豆100克。

調料

精鹽、味素、黃酒、蔥、姜各5克。

製法

1、 將豬爪刮毛、焯水、洗淨。黃豆洗淨。將豬爪、黃豆、清水、黃酒、蔥、姜放入鍋中，用大火燒開，轉小火煨煮1小時，加入鹽、味素，燒煮入味。

2、 撈出蔥、姜，拆去豬骨，斬塊。撇去油膩，排入碗中。冷卻後，反扣入盤即可。

菜品特點

晶瑩透亮，鮮嫩，糯香可口。